sábado, 25 de marzo de 2017

CALLOS A MI MANERA

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Con la llegada de la Primavera, el Recetario Mañoso, nos propone dedicar nuestras recetas a Las Tapas.
En todos los rincones, hay bares dedicados a ellas, las hay de infinidad de variedades, pero creo que no hay lugar, en el que no tenga cabida una buena cazuela de callos.
Los callos es lo que escogido yo, para esta suculenta y divertida propuesta.

INGREDIENTES:
1/2 KILO DE CALLOS DE TERNERA
200 GRS. MORRO DE TERNERA
1 CHORIZO DE GUISAR (picante)
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE HARINA
1 GUINDILLA-SAL
LAUREL-TOMILLO
PIMENTON

PREPARACIÓN:
Los callos y morro, los compro ya cocidos, por lo que solo tenemos que lavarlos bien y trocearlos
Trocemos el resto de ingredientes y rallamos el tomate.
En una cazuela de barro, pondremos aceite y doramos los ajos enteros, despues le añadimos la cebolla y el pimiento, cuando empiece a ponerse blanda la cebolla, le añadimos el chorizo y por último el tomate y la guindilla.
Dejaremos a fuego lento unos 8 minutos.
Por último le echamos los callos y morro, la harina, hierbas aromáticas, pimentón y sal, mezclamos bien y cubrimos con agua.
Tapamos la cazuela y cocinamos lentamente durante 10 minutos, controlando que no queden secos los callos, pues casi que lo mejor de esta tapa, es poder mojar pan.
Apagamos el fuego y a comer. Si los cocinamos el día anterior, todavia están más sabrosos.

BON PROFIT












miércoles, 22 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PISTACHOS

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De nuevo estamos a dìa 22 y toca participar en el reto "Color y Sabor de Temporada".
Para este mes, Pilar, nos propone  FRUTA (pistachos)  VERDURA (cebolleta)
Yo he escogido los pistachos, para hacer este bizcocho.

INGREDIENTES:
400 GRS. ZANAHORIA RALLADA
200 GRS. HARINA INTEGRAL
150 GRS. AZÚCAR MORENO
3 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE LEVADURA
25 PISTACHOS
100 GRS.MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Calentamos el horno a 170º.
Pelamos los pistachos y los troceamos a pedazos pequeños.
En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, despues le añadimos la mantequilla, y la zanahoria y mezclamos bien.
Despues le incorporamos la harina con la levadura sin dejar de remover hasta que quede una masa homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde (untado con mantequilla) y lo horneamos durante unos 35 minutos.
Pinchamos en el centro, si el palillo sale seco, el bizcocho estará cocinado.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a comer.

BON PROFIT





domingo, 19 de marzo de 2017

PIZZA 4 QUESOS Y FRANKFURT

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A todos nos gusta la pizza, y mas si es con la masa casera.
Una vez tenemos la masa preparada, podemos poner una gran variedad de ingredientes en cada ocasión que preparemos una.

INGREDIENTES;
1 MASA DE PIZZA CASERA
2 SALCHICHAS DE FRANKFURT
50 GRS. QUESO RALLADO (variado)
50 GRS. MOZARELA RALLADA
2 CUCHARADAS TOMATE FRITO
PEPINILLOS
ACEITUNAS NEGRAS
OREGANO

PREPARACIÓN:
Una vez tengamos la  masa  preparada, la extendemos en un molde redondo para pizza.
Pincelamos con el tomate frito.
Encima pondremos la mezcla de quesos.
Adornamos con las salchichas, pepinillos troceados y aceitunas, espolvoreamos con un poco de orégano y cubrimos con la mozarela.


Horneamos a 180º, durante 15 minutos o hasta que veamos que la pizza esté doradita.


BON PROFIT

jueves, 16 de marzo de 2017

ALCACHOFAS AL HORNO

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Las alcachofas son una de las verduras mas apreciadas de nuestras huertas.
Una de las mejores formas de prepararlas es cocinandolas en el horno.
Son sencillas de hacer y conservan todo su buen sabor.

INGREDIENTES:
5 ALCACHOFAS
100 GRS. CANSALADA (tocino)
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL-AGUA

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Troceamos a tiritas pequeñas el tocino.
Cortamos el tronco de las alcachofas, las volvemos boca abajo y las picamos en el mármol, para que abran un poco.
Las salpimentamos y le introducimos la cansalada.
Las ponemos en la bandeja del horno, las rociamos con aceite y por encima de cada una le echamos un poco de agua.
Las asamos (el tiempo dependerá del tamaño y calidad de las alcachofas), yo siempre utilizo "alcachofas del Prat D.O."
Cuando podamos arrancar con facilidad una hoja del medio, estarán a punto de comer.


BON PROFIT





sábado, 11 de marzo de 2017

ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURITAS

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Aprovechamos este tiempo primaveral, para preparar una rica ensalada de legumbres.
Las lentejas son unas legumbres deliciosas, ademas cuentan con muchas propiedades y beneficios para la salud, ricas en hierro. Al igual que el resto de las legumbres forman parte fundamental de nuestra rica dieta mediterránea.

INGREDIENTES;
500 GRS.LENTEJA PARDINA (COCIDA)
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA
2 ZANAHORIAS
12 TOMATES CHERRY
3 HUEVOS DUROS
100 GRS.ACEITUNAS RELLENAS
100 GRS. VIRUTAS JAMON IBERICO
2 LATAS DE BONITO EN ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MODENA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Cortamos todas las verduritas y tomates a trozos pequeños.
Troceamos los huevos y cortamos a rodajas las aceitunas.
En un bol, podremos las lentejas, un chorrito de vinagre y mezclaremos.
Despues vamos añadiendo el resto de los ingredientes y removemos bien todo para que quede bien mezclado.
Aliñamos con un poco de aceite de oliva y dejamos reposar un par de hora antes de servir, pues quedarála ensalada mucho más gustosa.




BON PROFIT

miércoles, 8 de marzo de 2017

POLLO AL LIMON ESTILO CHINO

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Soy muy aficionada a la comida china y japonesa.
El pollo al limón es uno de los clasicos en los restaurantes chinos.
He buscado varias recetas y es un hacer muy sencillo y el resultado ha sido un éxito.

INGREDIENTES.
2 PECHUGAS DE POLLO
SALSA DE SOJA
1 HUEVO
MAIZENA
para la salsa:
250 ML DE CALDO DE POLLO
2 LIMONES
2 CUCHARADAS DE MAIZENA
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:
Sacamos la piel y hueso de las pechugas, las abrimos por la mitad y las ponemos a macerar con un buen chorro de salsa de soja.
Las dejamos en la nevera, tapadas con papel film un par de horas.
Exprimimos un limón y cortamos en rodajas,el otro.
Ponemos el zumo y el resto de los ingredientes en la batidora y batimos.
Ahora los pondremos en un cazo al fuego y cocinamos la salsa, removiendo hasta que hierva un par de minutos, que veremos que la salsa se queda transparente. Apagamos el fuego, le añadimos las rodas del limón y dejamos reposar mientras cocinamos las pechugas,
Sacamos el pollo de la soja, lo secamos y lo pasamos por huevo y por la maizena.
Freimos que nos quede crujiente pero que no se dore demasiado.
Emplatamos y regamos con un poco de salsa, la restante la dejamos en un bol, para mojar el pollo en ella si nos apetece.


BON PROFIT





domingo, 5 de marzo de 2017

EMPANADA DE CARNES DE COCIDO

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Para esta temporada, el  Recetario Mañoso, nos propone recetas sobre el  Cocido y su Reciclado.
Cada casa tiene su manera de hacer el cocido y al mismo tiempo tambien tiene su manera de aprovechar los restos.
En casa, hacemos croquetas, canelones, escudella. Pero en esta ocasión he  reciclado, haciendo una empanada.

INGREDIENTES:
2 MASAS DE EMPANADA
CARNE Y POLLO DEL COCIDO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA-2 AJOS
4 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 HUEVO
SEMILLAS DE SESAMO

PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates y troceamos las verduras.
Ponemos aceite en una sartenera y pochamos los pimientos y las cebollas, cuando estén dorados, le añadimos los ajos y a continuación los tomates rallados un poco de sal y una pizca de azúcar.
Dejamos cocer lentamente y mientras, troceamos la carne, jamón y pollo del cocido.
Apagamos el fuego, echamos las carnes en la sartén y mezclamos bien todos los ingredientes.
Extendemos una masa de la empanada, sacando una tirita y guardándola,y ponemos el relleno por encima.
Tapamos con la otra masa de la que tambien habremos sacado una tira.
Adornamos con las dos tiras, la empanada, humedecemos los bordes y sellamos con un tenedor.
Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos en el horno caliente, a 170º unos 20 minutos.



BON PROFIT