miércoles, 17 de enero de 2018

TALLARINES CON SOJA Y GUINDILLA


En mi casa, un plato e pasta, siempre es bien recibido.
Además tenemos tantas formas diferentes para poder prepararla, que podriamos comer cada dia de la semana un plato diferente.

INGREDIENTES;  
300 GRS. TALLARINES
100 GRS.JAMON IBERICO A TACOS
500 GRS. TOMATE MADURO RALLADO
2 AJOS LAMINADOS
1 GUINDILLA
4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta, en abundante agua hirviendo, un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja, durante 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa, friendo la salsa junto al jamòn, cuando estén dorados, le añadiremos el tomate y dejaremos cocinar lentamente, por último le añadimos la guindilla troceada y el resto de la  soja.
Escurrimos los tallarines y los incorporamos a la salsa, removiendo bien para que coja el sabor de todos los ingredientes, dejamos un par de minutos al fuego y tendremos el plato listo para degustar.




BON PROFIT

domingo, 14 de enero de 2018

ESCALOPES DE TERNERA EN SALSA


Una rica ternera en salsa, según receta de .Sergio Fernandez.

INGREDIENTES:
6 ESCALOPES DE TERNERA
300 GRS.DE SETAS
1 VASO VINO TINTO
1 LIMA
CANELA EN POLVO Y RAMA
HARINA
2 CEBOLLETAS
ACEITE-SAL-PIMIENTA
PIMENTON DULCE

PREPARACIÓN:
Maceramos los filetes, en un bol con la canela en polvo, la ralladura de lima, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Tapamos y los dejamos durante 30 minutos.
Ahora, enharinamos la carne y la doramos por ambos lados.
Picamos las cebolletas y las pochamos en el mismo aceite de freir la carne.
Le agregamos las setas troceadas, el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore el vino.
Le añadimos al guiso, los filetes,el pimentón,  un poco de agua o caldo, rectificamos de sal y dejamos a fuego moderado 10 minutos.
Ya tendremos el plato listo para comer.



BON PROFIT


miércoles, 10 de enero de 2018

MERLUZA A LA SIDRA


Si quieres preparar un plato de pescado de una forma fácil y rápida y con un sabor delicioso, no dejes de preparar esta receta.

INGREDIENTES:
2 LOMOS DE MERLUZA DE PINCHO
200 GRS.GAMBA PELADA
1 VASO DE SIDRA
1 VASO DE FUMET DE PESCADO
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLETA
PEREJIL FRESCO PICADO
ACEITE DE OLIVA
SAL-HARINA

PREPARACIÓN:
De una merluza de 1 kilo aproximadamente, la abrimos, sacamos las espinas y hacemos 4 lomos.
De las espinas y cola de la merluza, haremos un fumet con un litro de agua, dos dientes de ajo, una hoja de laurel un poco de aceite y sal y lo cocinamos durante media hora.
Colamos y reservamos el caldo.
Salamos dos lomos, enharinamos y sellamos en la sartén con un poco de aceite.
Laminamos la cebolleta y los ajos y los pochamos en una cazuela, le añadimos el vaso de sidra y los lomos de merluza.
Cocinamos durante 5 minutos.
Le añadiremos las gambas peladas y vaso de fumet, rectificamos de sal y continuamos la cocción 8 minutos más.
Dejamos reposar y servimos el pescado.




BON PROFIT

jueves, 4 de enero de 2018

FIDEOS CON COSTILLA Y VERDURAS


Comenzamos el nuevo año, con una plato casero bien completo,

INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEO GORDO
2 TIRAS COSTILLA DE CERDO TROCEADA
100 GRS. JUDIA VERDE FINA
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1 PATATA
2 CUCHARADAS TOMATE FRITO
PIMENTON-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
2 LITROS CALDO DE VERDURAS




PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar el caldo de verduras, o 2 litros de agua con un par de cubitos.
En una cazuela sofreimos las costilla junto a los ajos enteros.
Cuando esté dorada, sacamos los ajos y le añadimos el pimiento y la cebolla troceados, sofreimos todos y le añadimos el tomate frito, pimentón y el caldo de verduras.
Cocinamos durante 10 minutos, y añadiremos las judias, patata troceada, laurel y los fideos.
Continuamos la cocciòn durante 15 minutos.
Rectificaremos de sal y añadiremos caldo durante la cocción, en caso de ser necesario, pues los fideos nos tienen que quedar caldosos.


BON PROFIT

jueves, 21 de diciembre de 2017

PIÑA RELLENA DE MARISCO



Este mes, Pilar, del reto  "Color y Sabor de Temporada",  propone como ingrediente la - piña -.
Aprovechando estas fechas, nada mas adecuado que una piña rellena de marisco.
Es un plato muy facil y vistoso que luce y apetece mucho.

INGREDIENTES;
2 PIÑAS MEDIANAS
300 GRS, GAMBA PELADA COCIDA
1 AGUACATE
10 PALITOS DE CANGREJO
4 LANGOSTINOS COCIDOS
4 PALMITOS DE LATA
SALSA ROSA



PREPARACIÓN:
Partimos las piñas por la mitad, las vaciamos y troceamos todo su interior, guardamos unos trocitos para adornar la piña.
Pelamos y troceamos el aguacate, tambien troceamos los palitos de cangrejo y los palmitos.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en un bol.
Hacemos la salsa rosa, mezclando mayonesa, con un ketchup, le añadiremos unas gotas de salsa Perryns y una cucharada de zumo de naranja.
Echamos la salsa en el bol, mezclando bien que quede bien integrada y rellenamos las piñas.
Las adornamos con unos trocitos de piña y un langostino cada una.

BON PROFIT






                                                              BON NADAL

                                                          FELICES FIESTAS para tod@s.

domingo, 17 de diciembre de 2017

GUISO DE TERNERA CON MENESTRA


Para estos días, en los que vamos muy ajetreadas con las compras, adornos de la casa, etc., os propongo este guiso, que cuesta muy poco de elaborar, pero que tiene un resultado muy apetecible.

INGREDIENTES:
1 KILO TERNERA A TACOS
600 GRS. MENESTRA CONGELADA
1 CABEZA DE AJOS
1 VASO DE VERMUT
SAL-PIMIENTA-LAUREL
ACEITE DE OLIVA
PIMENTON DULCE
1 BRIK DE CALDO DE VERDURAS




PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en la olla rápida.
Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar junto a los ajos desgranados, cuando esté doradita le añadimos el vermut y dejamos evaporar.
Ahora la cubrimos con el caldo, tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Dejamos salir el vapor, destapamos la olla y le añadimos la menestra, la hoja de laurel y el pimentón, mezclamos y añadimos mas caldo, en caso de que lo necesite el guiso.
Volvemos a tapar la olla y cocinamos 5 minutos mas.
Ya tenemos el plato listo para comer.
Este guiso es muy mas gustoso si lo hacemos de un día para el otro.
Lo mas importante para que quede muy jugoso es el corte de carne que vamos a utilizar.
Yo utilizo jarrete o aguja que es una carne muy melosa.

BON PROFIT


jueves, 14 de diciembre de 2017

ESCUDELLA CAMPESINA


La escudella de pagès o campesina, en un plato típico de la gastronomía catalana, mas concretamente de la provincia de Girona.
Se caracteriza porque tiene trozo de butifarra negra, jamón, tocino, garbanzos y fideos.
Además de una "pilota" (albóndiga grande)


INGREDIENTES;
1 HUESO DE JAMON
1 TROZO DE TOCINO
150 GRS. CARNE PICADA DE CERDO
100 GRS, GARBANZOS
100 GRS. JUDIAS BLANCAS
UN TROZO DE COL
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
1 BUTIFARRA NEGRA
UNA TAZA DE FIDEOS GORDOS
1 HUEVO-SAL-`PAN RALLADO
1 AJO Y PEREJIL PICADOS
AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo las judias y garbanzos, la noche anterior, en la nevera.
Ponemos al fuego la olla a presión llena de agua (5litros).
Preparamos la pilota, mezclando la carne picada con el ajo y perejil y el huevo, le vamos tirando pan rallado, hasta que quede una masa compacta.
Cuando el agua hierva, le añadiremos las legumbres (escurridas), el tocino, el hueso de jamón las zanahorias peladas y la pilota.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos la olla, le sacamos el hueso, las zanahorias, el tocino y la pilota y los troceamos.
Añadimos al guiso, la col y las patatas troceadas cuando hierva, tambien le echamos el resto de ingredientes y los fideos.
Rectificamos de sal y le añadimos una cucharadita de azafrán, mezclada con un poco de caldo.
Cocinamos 15 minutos y tendremos la escudella lista para comer.
Un plato que sienta de maravilla cuando el frio aprieta.

BON PROFIT