domingo, 10 de diciembre de 2017

PIZZA DE ATUN Y SALMÓN


Despues de unos dias de cocina cerrada, vuelvo a la rutina con una pizza, con masa casera, para la cena de hoy.

INGREDIENTES:
MASA DE PIZZA CASERA
1 LATA ATUN EN ACEITE
2 LONCHAS SALMON AHUMADO
ACEITUNAS RELLENAS
MOZARELA RALLADA
EMMENTAL RALLADO
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
OREGANO

PREPARACIÓN;
Una vez preparada la  masa  , la extendemos en el molde redondo de pizza y la cocinamos al horno, caliente, a 180º, durante 5 minutos.
La sacamos, dejamos enfriar un poco y pincelamos con el tomate frito, por encima le pondremos la mozarella,  despues el atun, escurrido y desmigado.


El salmón troceado y las olivas cortadas.
 Por último extendemos el queso emmental, espolvoreamos con el orégano y volvemos a poner en el horno, hasta que la pizza esté dorardita.




BON PROFIT

jueves, 7 de diciembre de 2017

ENSALADA CON FRUTAS


Ya están los blogs, llenos de sugerencias para las comidas de Fiestas.

Hoy os propongo una ensalada refrescante con frutas, que viene muy bien para contrarrestar, los abusos de las comilonas.

INGREDIENTES:
1 BOLSA DE ESCAROLA
2 NARANJAS
2 MANZANAS
2 TOMATES ROJOS
200 GRS. JAMON DE PAVO A TACOS
PEPINILLOS

 para el aliño;
ACEITE DE OLIVA SUAVE
VINAGRE DE MANZANA
SAL
UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
1 CUCHARADA DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

PREPARACIÓN:
Mezclamos el aceite, vinagre y sal, despues le añadimos el limón y la mermelada, removemos bien y ponemos la vinagreta en un bol.
Pelamos las frutas y las troceamos, tambien los tomates y pepinillos.
Lo pondremos en la ensaladera.
Servimos en la mesa junto al aliño para que cada uno lo use a su gusto.




BON PROFIT


lunes, 4 de diciembre de 2017

MENU DE LUNES


Comenzamos la semana con un menú sencillito pero no por ello menos sabroso.

                                           ENSALADA TIBIA DE PATATA
INGREDIENTES;
4 PATATAS MEDIANAS
1 LATA ATUN EN ACEITE DE OLIVA
2 TOMATES ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA-SAL
VINAGRE DE MANZANA

PREPARACION:
Hervimos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, hasta poder pelarlas, que queden tibias.
Las troceamos y las ponemos en un bol, junto al resto de los ingredientes, tambien troceados.
Hacemos una vinagreta mezclando el aciete con el vinagre y una poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada.
Tambien la podemos aliñar con mayonesa o all i oli, al gusto.




                                                 ABANICOS DE BOQUERON.
1/2 KILO BOQUERONES MEDIANOS
2 HUEVOS
SAL-HARINA-ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
Limpiamos de visceras y espinas los boquerones.
Lavamos, salamos y los ponemos en el huevo batido durante unos minutos.
Los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite.
Los pasamos a una bandeja con papel absorvente para que no queden aceitosos al comerlos.
Ya tenemos el menú completo, listo para comer.




BON PROFIT

jueves, 30 de noviembre de 2017

FIDEOS CON POLLO Y LOMO


Siempre os comento que no me gusta tirar comida y aprovecho siempre que hay sobras, para cocinar un plato nuevo.
Del pollo que sobró, de la última entrada, he preparado unos ricos fideos a la cazuela.


INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEOS
1 PECHUGA DE POLLO
1 HIGADO DE POLLO
2 RODAJAS DE LOMO
1 CEBOLLETA
1 PIMIENTO VERDE
1 LITRO CALDO DE POLLO 
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos el  caldo a calentar.
Troceamos el lomo y el pimiento y rallamos la cebolleta.
En la sartenera, ponemos aceite y sofreimos el lomo junto al pimiento y la cebolleta, cuando empiece a tomar color le añadimos los fideos y los doramos bien, ahora le echamos el caldo y cocinamos durante 10 minutos.
Rectificamos de sal, añadimos caldo si fuera necesario así como el pollo e higado, a trocitos.
Cocinamos 5 minutos mas, dejamos reposar un par de minutos (tapado) y tenemos el plato listo para comer.
En el caso que empleemos el pollo en crudo, lo freiremos junto al lomo.





BON PROFIT

lunes, 27 de noviembre de 2017

POLLO RUSTIDO CON MANZANA


Hoy os propongo un pollo con manzana, una fruta que combina muy bien con esta carne pues le da una suavidad y sabor buenisimo.


INGREDIENTES;
1 POLLO TROCEADO
1 CEBOLLA
2 ZANAHORIA1 PIMIENTO VERDE
2 MANZANAS GOLDEN
HIERBAS AROMATICAS
PIMIENTA BLANCA-SAL
ACEITE DE OLIVA SUAVE
2 VASOS DE ZUMO DE MANZANA


PREPARACIÓN:
Lavamos el pollo, lo salpimentamos y los untamos bien con las hierbas aromáticas.
Troceamos la cebolla, zanahoria y manzanas.
En una cazuela con aceite, doramos el pollo.




Le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien, y le echamos el zumo de manzana.
Tapamos y cocinamos hasta que el pollo esté tierno, destapamos la cazuela y cocinamos unos minutos más para dorar el pollo.
Lo podemos servir acompañado de unas patatas fritas o arroz blanco y tenemos una comida completa.


BON PROFIT

miércoles, 22 de noviembre de 2017

CALLOS A LA GALLEGA


Este mes de Noviembre, Pilar. en el reto  Color y sabor de Temporada, nos propone como fruta, "la granada" y como legumbre "los garbanzos".
Yo he escogido la legumbre para preparar un clásico de nuestra cocina, los callos con garbanzos.
La forma de prepararlos, aun siendo básicamente igual, cada casa tiene su "toque", yo los preparo según la receta que me dió mi amiga Ana, que es la misma que se prepara en su casa de Galicia, generación tras generación.

INGREDIENTES:
1 KILO CALLOS
1 PIE DE CERDO
200 GRS. GARBANZOS
1 CHORIZO PICANTE
1 HUESO DE JAMON SERRANO
4 AJOS - 1 GUIDILLA
1 CEBOLLA
PIMENTON DULCE O PICANTE
ACEITE DE OLIVA-SAL
1 CUCHARADITA COMINO
1 CUCHARADA DE HARINA

PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Escurrimos y los ponemos a cocer en agua caliente, con dos dientes de ajo, el pie, el hueso de jamón y el comino.
En la olla rápida los tenemos listos en 25 minutos.
Destapamos la olla y pasamos los garbanzos a una cazuela, escurridos y reservando el caldo.
Troceamos la la tripa (la compro cocida), y la añadimos a los garbanzos, así como el pie, troceado y el jamón que nos saga del hueso.
Los cubrimos con el caldo de la cocción, salamos y los ponemos de nuevo al fuego.
Ahora en una sartén, freimos los dos ajos con el chorizo y la cebolla troceados.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, le añadimos el pimentón, la guindilla y la harina, removemos bien y lo echamos todo a la cazuela.
Tapamos y cocinamos para que coja bien el sabor de todos los ingredientes, durante 10 minutos.
Comprobamos que nos quede caldo, o le añadimos mas,  para poder mojar pan en su salsita.
Este plato siempre esta mucho mas rico de un dia para el otro.

BON PROFIT





domingo, 19 de noviembre de 2017

PIZZA CUATRO ESTACIONES


Con estas temperaturas apetece mucho encender el horno.
Si es para cocinar una pizza con masa casera es todo un lujo, por el olorcito que deja en toda la casa.

INGREDIENTES:

para la masa:
400 GR. HARINA
200 ML. DE AGUA
1/2 VASITO DE ACEITE
LEVADURA-SAL

para el relleno:
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 LONCHAS JAMON SERRANO
8 CHAMPIÑONES LAMINADOS
 2 LONCHAS BEICON
1 HUEVO
100 GRS, MOZZARELA RALLADA
OREGANO

PREPARACIÓN:
Ponemos la harina y la levadura en un bol, mezclamos y vamos añadiendo primero el aceite, una pizca de sal y el agua y amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos.
Extendemos bien  la masa en un molde redondo, que quede fina.
Pincelamos con el tomate frito.
Por encima le ponemos la mozzarela,
Cortamos el jamón y el beicon y junto a los champiñones los esparcimos por encima de la pizza, por último le pondremos el huevo y espolvoreamos con orégano.
Tendremos el horno caliente a 180º, horneamos la pizza, unos 15 minutos.
Cena ideal de domingo.

BON PROFIT