viernes, 20 de abril de 2018

CROQUETAS SORPRENDENTES


Gran encuentro con blogueros, en Alimentaria 2018.
En el stand de MAHESO, donde hemos podido degustar la nueva gama de croquetas "experience", para los más atrevidos.

VENUS, la croqueta de frutas exóticas. (rosa)
OLIMPIA; con guaraná y espirulina, energía para el cuerpo (verde)
GINA; sabor Gin-tonic, su sabor no te dejará indiferente (azul)
MAX; con un toque de cayena y jalapeño y con en punto justo e picante. (naranja)


                             Sus colores vistosos en crudo


                                 Una vez cocinadas


                  Premium de espinacas y queso de cabra


                           Premium de morcilla de cebolla



Gracias a Maheso y a todos los compañeros, por esta divertida experiencia.

martes, 17 de abril de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON MENESTRA


Hola!!!!!, ya estoy de nuevo por aquí.
Despues de unos dias de descanso por el Pirineo Leridano, respirando aires limpios y sanos y viendo paisajes maravillosos.
De nuevo me reincorporo a la rutina y al blog, con un guiso de carne con verduras, muy sencillo,  que despues de tantos días sin cocinar, cuesta volver a los fogones.

INGREDIENTES:
2 SOLOMILLOS DE CERDO
500 GRS. MENESTRA CONGELADA
2 CEBOLLETAS
2 DIENTES DE AJO
1 VASO DE BRANDY
CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA-SAL
HIERBAS AROMÁTICAS

PREPARACIÓN:
Troceamos los solomillos, los salamos y los ponemos a dorar en una cazuela de barro, con aceite.
Le añadimos las cebolletas, troceados y los ajos enteros, freimos un poco y echamos el brandy, cocinando a fuego lento, hasta que evapore.
Ahora le incorporamos la menestra, cubrimos con el caldo de verduras y continuamos la cocción a fuego medio, durante 25 minutos.
Rectificamos de sal y tendremos el guiso listo.


BON PROFIT

lunes, 2 de abril de 2018

SALTEADO DE MARISCO CON VERDURAS


El wook, es una de las formas mas sanas de cocinas, pues se emplean muy poco aceite lo cual hace el plato mas ligero y sabroso.
Admiten tantas combinaciones e ingredientes, que podemos preparar un sin fin de recetas.

INGREDIENTES:
12 GAMBONES
1/2 KILO MEJILLONES
2 SEPIAS
1 MANOJO AJOS TIERNOS
1 LATA CHAMPIÑONES LAMINADOS
200 GRS. GUISANTES COCIDOS
20 GRS. JENJIBRE
1 CHORRITO DE SALSA DE SOJA
ZUMO DE UNA NARANJA
ACEITE DE GIRASOL
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de sal y una hoja de laurel.
Los dejamos enfriar y los separamos de su concha.
Troceamos los ajos tiernos
Limpiamos y troceamos las sepias.
Picamos el jenjibre muy finamente
Ponemos un poco de aceite en el wook y freimos los langostinos, los reservamos.
Ahora en el mismo aceite, saltearemos las sepias, despues le añadimos los ajos tiernos y cuando empiecen a dorarse, le añadiremos, los guisantes y champiñones, continuamos salteando todos los ingrediente.
Por ùltimo le añadiremos, los gabones, y mejillones, asimismo como el zumo de naranja, jenjibre y salsa de soja.
Dejamos reducir, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.
No debemos olvidar, de no dejar de remover constantemente todos los ingredientes, para que se integren todos los sabores.

BON PROFIT

Con este plato, me despido por unos días. Vamos a ir a descansar del bullicio de la ciudad.
Hasta la vuelta.

miércoles, 28 de marzo de 2018

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS


Hoy toca receta de aprovechamiento.
¿Qué hacer con dos trozos de bacalao con tomate, que nos han sobrado??.....pues un arroz con bacalao.

INGREDIENTES:
3 TAZAS DE ARROZ
2 TROZOS DE BACALAO CON TOMATE
1 PIMIENTO ROJO ASADO
1 ALCACHOFA
1 ZANAHORIA
1 CUCHARADAS DE GUISANTES
1 CEBOLLETA
2 AJOS LAMINADOS
1 1/2 CALDO DE PESCADO o
2 CUBITOS DE CALDO DE PESCADO
1 CUCHARADITA DE AZAFRAN
ACEITA DE OLIVA - SAL

PREPARACIÓN:
Troceamos todas las verduras, las sofreimos en una paellera.
Cuando estén doradas, le añadimos el ajo y el arroz y lo freimos, ahora le añadimos el tomate del bacalao y el azafran, removemos y por último le echamos el caldo de pescado casero caliente (o el caldo obtenido del agua con los cubitos)
Dejamos cocinar a fueo medio durante 10 minutos.
Mientras troceamos el pimiento asado y desmenuzamos el bacalao, que añadiremos a la paellera.
Trancurridos 15 minutos, comprobamos de sal y apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos, y ..... a comer.


BON PROFIT

jueves, 22 de marzo de 2018

CREMA DE ALCACHOFA


Para el reto de Color y Sabor de Temporadaeste mes Pilar a propuesto como verdura,  alcachofas y como fruta los fresones.
Aprovechando que las alcachofas están en plena temporada y por ello, estan tiernisimas, he preparado esta crema, que además nos viene de maravilla, para esta primavera tan fria que acaba de comenzar.

INGREDIENTES:
1 KILO DE ALCACHOFAS
1 CEBOLLETA
1 PUERRO
1 PATATA MEDIANA
100 ML. NATA LIGERA
1 LITRO CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
1 LIMON
QUESO RALLADO (mozarela)

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos, la cebolleta, puerro y patata.
Cortamos el tallo de las alcachofas, dejando un trocito, le sacamos las hojas verdes, dejando el corazón.
Las partimos por la mitad, le sacamos la pelusilla que tienen, las laminamos y las dejamos en agua fria con el limón troceado, para que no se pongan negras.
Ponemos aceite en una olla y pochamos la cebolleta y puerro.
Añadiremos las alcachofas (escurridas) y la patata y saltearemos un par de minutos.
Salpimentamos y cubrimos con el caldo.
Cocinamos durante unos 15 minutos, comprobamos de sal y trituramos, hasta que quede un puré fino, le añadimos la nata, removemos y tendremos la crema lista.
La servimos y la acompañamos con la mozarela.


BON PROFIT

sábado, 17 de marzo de 2018

POLLO RUSTIDO CON VINO MOSCATEL



Otra receta con pollo, esta vez lo acompañamos con cous-cous y nos queda un plato ´bien completo.


INGREDIENTES:
1 POLLO TROCEADO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
2 VASOS DE VINO  MOSCATEL
PASAS DE CORINTO
OREJONES
200 GRS. COUS-COUS
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA BLANCA
SAL-LAUREL-TOMILLO

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las pasas y orejones en un vaso de moscatel
Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite.
Cuando coja color, le echamos la cebolla troceada y los ajos enteros, despues un vaso de moscatel, tapamos y cocinamos hasta que el vino evapore.
Ahora, le añadiremos el resto del vino junto a los frutos secos y continuaremos la cocción hasta que el pollo este en su punto, si quedara seco durante la cocción , le añadiremos un poco de agua o caldo de pollo.
Preparamos el cous-cous, segun las instrucciones del envase.


Emplatamos, con una base de cous-cous y el pollo desmenuzado con los frutos secos y la salsa del rustido.



BON PROFIT

martes, 13 de marzo de 2018

RAPE CON SALSA DE GUISANTES



El rape es un pescado magro. Esto significa que su contenido en grasas es realmente bajo en comparación con otros peces, aportando a su vez muy pocas calorías
Pertenece al grupo de los pescado blanco
En lo que se refiere al aspecto nutricional, el rape es un alimento que destaca por su significativo aporte de selenio, fósforo, agua y proteínas.
Lo he preparado con una salsa de guisantes que le da un color y sabor diferente y muy sabroso.

INGREDIENTES:
2 COLAS DE RAPE (de ración)
12 ALMEJAS
150 GRS.GUISANTES
1 COPA VINO BLANCO
1 CEBOLLA RALLADA
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARCIÓN:
Las almejas las dejamos una hora en agua y sal, para que suelten la harena si la tuviesen.
Ponemos a hervir los guisantes, una vez esten tiernos, los escurrimos, reservando el caldo de la cocción.
Salamos y enharinamos el rape y lo sellamos en la sartén
En el mismo aceite (añadimos un poco mas), y pochamos la cebolla, le añadimos el vino y el rape y dejamos evaporar.
Mientras trituramos una parte de los guisantes y los añadimos al guiso, así como las almejas y el resto de guisantes y un poco de caldo su cocción .
Dejamos a fuego medio, cinco minutos, meneando la sartén para que el rape no se enganche, rectificamos de sal y tenemos el plato listo.


BON PROFIT