viernes, 31 de diciembre de 2010

ESCALIVADA AL FORN

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Esta receta nos puede servir para acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados y también para una primer plato o ensalada.

INGREDIENTES:
2 PIMIENTOS ROJOS BIEN GORDOS
4 CEBOLLETAS TIERNAS
1 LATA DE SARDINAS EN ACEITE
2 HUEVOS DUROS
ACETE DE OLIVA VIRGEN
AJO Y PEREJIL PICADOS

PREPARACION:
Untaremos con aceite los pimientos y los asaremos en churrasquera o en el horno.
Pondremos también a asar las cebollas
Cuando estén listos los dejaremos enfriar y los pelaremos y cortaremos a tiras.
Los ponemos en una bandeja honda, los espolvoreamos con el ajo y perejil y los cubrimos de aceite.
Cuando vayamos a servir adornaremos con el huevo rallado y las sardinas.

BON PROFIT

GARRÍ AL FORN AMB MEL

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Una receta que suele hacerse en estas Fiestas de Navidad y Año Nuevo, yo lo hago muy sencillito pero que resulta muy apetitoso.

INGREDIENTESE:
1/2 COCHINILLO-SAL-PIMIENTA.LAUREL
1 VASO DE VINO BLANCO SECO
2 CUBITOS DE CARNE
MIEL DE ROMERO

PREPARACION:
Lavar bien el cochinillo, salpimentarlo, untarlo bien con aceite, deshacer los cubitos y restregar bien por el cochinillo, dejar en la nevera con este adobo toda la noche.
Calentar el horno a 170º.
Poner en la bandeja del horno un pooco de aceite, el cochinillo con todo su adobo, las hojas de laurel y rociar con el vaso de vino.
Poner a cocer unos 45 minutos, ir vigilando que no quede seco, en este caso, tendremos un caldo en el fuego (puede ser de verduras) e iremos regando el cochinillo.
Cuando ya esté listo lo pincelaremos con la miel y lo gratinaremos.

BON PROFIT

martes, 28 de diciembre de 2010

AMANIDA AMB VINAGRETA DE MEL

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Después de tantos días de comidas copiosas tendremos que rebajar un poco.
Hoy he hecho para comer esta ensalada, sencilla pero con la vinagreta que le da un toque distinto.

INGREDIENTES.
1 LECHUGA TIPO ICEBERG
PASAS DE CORINTO-QUESO FRESCO
ACEITUNAS-TOMATES CHERRY
1 LONCHA DE JAMON YORK
MAIZ DULCE EN GRANO

Cortaremos la lechuga, la pondremos en un bol grande, cortaremos el jamón york y mezclaremos con todos los ingredientes.

VINAGRETA DE MIEL:
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA-MIEL DE ROMERO
ACEITE-VINAGRE DE CAVA-SAL-PIMIENTA

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol o mortero y lo batiremos bien hasta formar la vinagreta.
Servir.

BON PROFIT

jueves, 23 de diciembre de 2010

AMANIDA COMPLERTA

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Una ensalada completa que puede servir como entrante de un segundo consistente o una buena paella.

INGREDIENTES:
2 ENDIBIAS
2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
2 TOMATES ROJOS FUERTES
1 PEPINO
1 CEBOLLETA
ACEITUNAS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
VINAGRE DE MANZANA
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos las anchoas en remojo durante un par de horas, Enjuagamos y limpiamos y dejamos en un bol con aceite de oliva.
Lavamos y cortamos todas las verduras y emplatamos en una bandeja todos los ingredientes de la ensalada.
Adornamos con las anchoas y las aceitunas.

BON PROFIT

ROTLLES DE PERNIL FARCITS

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Unos rollitos de jamón que pueden servir de aperitivo o de entrante o segundo plato según combinemos el menú-

INGREDIENTES:
4 LONCHAS DE JAMON YORK
1 BOLSA DE SURIMI RALLADO
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
1 TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
50 GRS.DE NUEVES PELADAS A TROCITOS
1 LONCHA DE QUESO MANCHEGO TIERNO
PEPINILLOS, TOMATES CERRY, ACEITUNAS
1 BOTE DE MAYONESA

PREPARACION:
Mezclaremos en un bol, el surimi con la mayonesa.
En otro bol mezclamos el atún (escurrido), con mayonesa también.
Mezclamos el queso con las nueces formando una masa fina.
Montamos un rollito rellenándolo de surimi, otro con atún, otro con la pasta de queso y nuez y el otro extenderemos el rollito de jamón, pondremos encima la loncha de queso, picamos unos pepinillos y enrollamos todos.
Ponemos en una bandeja y adornamos al gusto con tomatito cerry y aceitunas.
Pueden servirse enteros o cortaditos y pinchados con un palillo y así nos sirven de montaditos para aperitivos.

BON PROFIT

CANELONS DE SANT ESTEVE

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La receta de estos canelones, es tradicional de estas Fiestas Navideñas en Catalunya.
Se hacen el día de San Esteban, (siguiente a Navidad), y se elaboran con los restos del cocido de Navidad o rustidos de pollo, pavo, o ternera, se pican todas las carnes, se ligan con un poco de salsa de tomate casera, y además yo le añado jamón serrano en virutas y piñones.

Herviremos la pasta de los canelones, la extenderemos en el mármol de la cocina y la iremos rellenando con la masa que hemos elaborado, enrollaremos y pondremos los canelones, en una bandeja para el horno untada con mantequilla.

Haremos una salsa bechamel, poniendo un pote en el fuego con un poco de mantequilla, rellamos una cebolla y sofreimos, añadimos 3 cucharadas de harina removemos bien y vamos añadiendo leche, sin parar de batir para que no se formen grumos, la dejamos cocer 5 minutos y ponemos la bechamel por encima de los canelones.
Espolvoreamos con queso rallado Emmental y calentamos y gratinamos al horno.

BON PROFIT

martes, 21 de diciembre de 2010

CUIXA DE XAI ROSTIDA DE CASA

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Un rustido, tradicional y sencillo para estas fiestas Navideñas.


INGREDIENTES:
1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA
2 CEBOLLAS-AJOS TIERNOS
TOMATES MADUROS
PATATAS
VINO BLANCO-LAUREL-TOMILLO
ACEITE-PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Salpimentar el cordero, ponerlo en una cazuela de barro, con aceite, las cebollas troceadas, los ajos tiernos y los tomates, dorar un poquito y añadir las hierbas, un vaso de vino y uno de agua.
Tapar y dejar cocer lentamente, para que quede bien jugoso, controlar que no quede seco, y añadir si hiciera falta un poco más de agua o caldo que puede ser de cubitos.

Mientras, pelaremos unas patatas y las freiremos, nos servirán de acompañamiento.

BON PROFIT

POLLASTRE POTA BLAVA FARCIT

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Este pollo "potablava del Prat", es típico de Cataluña, y es una delicia del menú de Navidad, yo lo hago con este sencillo relleno, pero está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
1 POLLO
250GRS.CIRUELAS-250 GRS.OREJONES
100 GRS.PIÑONES-50 GRS.PASAS
2 MANZANAS
1 CEBOLLA-2 TOMATES
4 SALSICHAS
HIERBAS AROMÁTICAS-
1 VASO DE COÑAC
ACEITE DE OLIVA-SAL-PIMIENTA.

PREPARACION:
Limpiar bien el pollo, por dentro, que quede sin restos de vísceras.Salpimentar.
En el vaso de coñac, poner a remojar los frutos secos.
En una sartén poner aceite y sofreir, las salsichas junto al tomate y la cebolla, poner un poco de sal.
Poner en el interior del pollo, las hierbas aromáticas, el sofrito y los frutos secos (escurridos), cerrar con palillos o coser para que el relleno no salga.
Poner en pollo en una bandeja alta para el horno, con aceite, regar con el coñac y hornear, vigilando que no se seque, añadiendo caldo, transcurrido unos 40 minutos de la cocción, comprobar con una aguja que el pollo esté cocido.

BON PROFIT
Salpimenta

domingo, 19 de diciembre de 2010

BESUC AL FORN AMB CLOISESS

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Otra comida ideal para estaas fiestas de Navidad

INGREDIENTES:
1 BESUGO DE 1 KILO
250 GRS.DE ALMEJAS
AJOS=CEBOLLA=2 TOMATES
HARINA=ACEITE=SAL=VINO BLANCO
1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
Poner las almejas un par de horas en agua y sal para que suelten la tierra.
En una sarten sofreir ligeramene la cebolla y un par de ajos a laminas, añadir los tomates troceados, una cucharada de harina y el vaso de vino, remover y retirar del fuego.
En una bandeja para el horno poner un poco de aceite, el besugo, espolvoreado con el cubito deshecho, y la salsa del sofrito, tapar con papel de plata y poner al horno 170· unos 15 minutos.
Mientras en la misma sarten que hemos utilizado, ponemos las almejas escurridas, y salteamos con un poco de aceite, sal y ajos y perejil picados.
Incorporamos a la bandeja del besugo y dejamos cocer unos minutos mas al horno.


BON PROFIT.

SOPA DE FIDEUS I CARN D'OLLA

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Preparándonos para la Navdidad. Voy a poner la clasica comida del dia de Navidad en Cataluña.

INGREDIENTES:
200 GRS.GARBANZOS.
2 MUSLOS DE POLLO
1 TROZO DE CARNE DE TERNERA
100 GRS.TERNERA PICADA
100 GRS.CERDO PICADO
1 TROZO DE CANSALADA VIRADA=HUESOS DE JAMON
1 BUTIFARRA NEGRA Y 1 BLANCA=MEDIA COL
PATATAS = 1 BANDEJA DE HIERBAS PARA EL CALDO
1 HUEVO=PAN RALLADO=AJO Y PEREJIL
100 GRS. PASTA DE SOPA

PREPARACION:
Poner los garbanzos en remojo con agua tebia, la noche anterior.
Poner una olla grande, al fuego, con agua para hacer el caldo.
Cuando empiece a hervir, tirar la carne de ternera, los huesos y los garbanzos.
despues de media hora de coccion, añadir el pollo y las hierbas.
Mientras preparar la =pilota.
Cojer las dos picadas mezclar, añadir el huevo, ajos y perejil y pan rallado, amasar bien, darle forma de pelota y añadir al caldo, junto a la butifarra blanca , las patatas y la ool, dejar cocer hasta que esten todos los ingredientes al punto, rectificar de sal.
Cojer un poco de caldo, ponerlo en un bol y cocer aparte la butifarra negra para que no se deshaga.
Colar el caldo y cocer la pasta (en Navidad GALETS gigantes).
Disponer todo el cocido en una bandeja y servir el caldo con la pasta y acompañar de las carnes del cocido.

BON PROFIT

1

lunes, 6 de diciembre de 2010

TRUITA VEGETAL

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Hoy voy a poner el el bloc una serie de tortillas, variadas, que me gustan mucho, así tendreis para escoger, voy a empezar por ésta.

INGREDIENTES:
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CALABACÍN
2 PATATAS MEDIANAS
1 CEBOLLETA TIERNA
6 HUEVOS
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Trocear todos los ingredientes.
Freir las patatas, que queden blanditas, escirrir el acite y reservar.
Freir los pimientos y la cebolleta juntos, cuando estén casi listos añadir el calabacín y dejar cocer tapado, escurir y mezclar con las patatas y salar.
Batir los huevos, añadir todos los ingredientes, mezclar bien y hacer la tortilla

BON PROFIT

TRUITA DE PATATES Y GAMBES

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La clásica y rica tortilla de patatas con un poco de variante.

INGREDIENTES:
4 PATATAS MEDIANAS
100 GRS. GAMBA PELADA COCIDA
6 HUEVOS
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Pelar las patatas y cortarlas, freir en bundante aceite, tapadas, procurando que queden bien blanditas, escurrir.
Batir los huevos, echar las patatas asi como las gambas y hacer la tortilla.

BON PROFIT

TRUITA DE CARXOFES

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Esta es una tortilla clásica de toda las temporadas de alcachofas, en casa se hace siempre.

INGREDIENTES:
6 ALCACHOFAS MEDIANAS Y TIERNAS
4 HUEVOS
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Sacar las hojas de las alcachofas, cortar las puntas, y trocear.
Poner una sartén al fuego y freirlas, añadir medio vaso de agua, esto facilita que se cocinen bien y no se quemen.
Una vez estén tiernas, escurrir el aceite.
Batir los huevos, mezclar con las alcachofas y hacer la tortilla.


BON PROFIT

TRUITA DE BIKINI

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Una tortilla diferente y que acompañada de una rebanada de pan de payés con tomate, está ummmmmmmm

INGREDIENTES:
2 HUEVOS
1 LONCHA DE JAMON YORK
1 LONCHA DE QUESO EDAM
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Batir los huevos, añadir el jamón troceado y la loncha de queso, poner aceite en la sartén y cuajar la tortilla.

BON PROFIT

TRUITA DE MONGETES AMB BACALLA

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Jugosa tortilla, que acompañada de una ensalada variada puede servir de plato único.

INGREDIENTES:
250 GRS. JUDIAS DEL GANXET
100 GRS. BACALO ESQUEIXAT DESALADO
1 AJO PICADO
6 HUEVOS
ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Dejaremos el bacalao un par de horas, en adobo, con aceite de oliva y el ajo picado.
Las judias las compraremos ya cocidas, y las saltearemos en la sartén con un poco de aceite del adobo del bacalao.
Batiremos los huevos y añadiremos el bacalao (escurrido) y las judias, mezclaremos bien y haremos la tortilla.

BON PROFIT

TRUITA PAISANA

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Con estos ingredientes sale una tortilla la mar de buena.

INGREDIENTES:
400 GRS. ENSALADAILLA CONGELADA
50 GRS. JAMÓN SERRANO A TROCITOS
6 HUEVOS
ACEITE-SAL

PREPARACION:
Hervir la ensaladilla, escurrir y dejar enfriar.
En una sartén con aceite, freir el jamón.
Betir los huevos, añadir la ensaladilla y el jamón, y hacer la tortilla.

BON PROFIT

TRUITA AMB ALL I JULIVERT

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Esta tortilla tan sencilla y a la vez tan sabrosa, le encantaba a mi papa.

INGREDIENTES:
2 HUEVOS
1 AJO Y PEREJIL PICADOs
ACEITE - SAL

PREPARACION:
Batir los huevos poner sal y el ajo y perejil, poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuajar la tortilla.

BON PROFIT

sábado, 27 de noviembre de 2010

MACARRONS A LA CATALANA

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Hoy día de reflexión, mientras reflexiono voyb a hacer para comer estos macarrones.

INGREDIENTES:
250 GRS.DE MACARRONES
1 BUTIFARRA DEL PEROL troceada
1 BOTE DE PISTO Gallina Blanca
QUESO EMMENTAL RALLADO
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Hervir los macarrones em abundante agua salada, durante 12 minutos, escurrir y reservar.
En una cazuela poner un poco de mantequilla y freir la butifarra, añadir el bote de pisto y despues los macarrones, mezclar bien para que coja todo su sabor.
Poner en una bandeja para el horno (untada con mantequilla) y gratinar ligeramente.

BON PROFIT

lunes, 22 de noviembre de 2010

FIDEUS D'ARRÓS EN WOK

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Plato rápido, económico y muy socorrido.

INGREDIENTES:
150 gr.Fideos chinos (de arroz)
250 GRS.GAMBAS PELADAS
6 AJOS LAMINADOS
UNA PIZCA DE CURRY
ACEITE DE OLIVA
1 GUINDILLA (OPCIONAL)
2 CUBITOS DE CALDO DE PESCADO

PREPARACIÓN:
En abundante agua, con los cubitos de caldo, herviremos los fideos durante 5 minutos, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos.
En un wok, pondremos aceite y doraremos ligeramente los ajos, añadimos las gambas y la guindilla (si nos gusta un toque picante), cuando las gambas estén cociditas, incorporamos los fideos y el curry, mezclamos bien y salteamos todo junto unos minutos,..... tenemos el plato listo para comer.

BON PROFIT

domingo, 14 de noviembre de 2010

ARRÒS MAR I MUNTANYA

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Como no!!! estamos a domingo pues a comer paella.

INGREDIENTES:
250 GRS. ARROZ
1 SEPIA TROCEADA
8 CIGALAS MEDIANA
12 MEJILLONES
200 GRS. COSTILLA CERDO TROCEADA
SETAS VARIADAS (PUEDEN SER DE BOTE)
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
1 CEBOLLA Y TRES AJOS PICADOS
ACEITE-SAL-COLORANTES
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO
1 CUBITO DE CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
Abrir los mejillones al fuego en una olla con un poco de agua y sal. Resrvar.
Poner una olla en el fuego con agua y los dos cubitos de caldo y una hoja de laurel y reservar caliente.
En paella o cazuela de barro, sofrie la cebolla, el pimiento y el ajo y cuando estén doraditos, añade la costilla dorar bien a fuego lento.
Añadir la sepia y las cigalas, peladas y por último dorar el arroz, y despues incorporar las setas y el colorante.
Añadir el caldo caliente y dejar cocer 12 minutos, sacar del fuego,incorporar los mejillones y terminar la cocción en horno, 3 minutos. más

BON PROFIT

sábado, 13 de noviembre de 2010

POSTRE DE PAPAYA

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Postre más que rápido y más que sencillo de hacer, no había comido nunca papaya, la verdad y ahora repito mas de un día.

INGREDIENTES:
1 o 2 PAPAYAS
AZÚCAR (AL GUSTO)
ZUMO DE 3 LIMONES

PREPARACION:
Pelamos y troceamos las papayas, endulzamos con el azucar, regamos con el zumo delimón, mezclamos bien, y dejamos macerar unas tres horas, en la nevera, removiendo de vez en cuando.


BON PROFIT

POMES DOLCES

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Hoy voy a poner unos postres secillos y baratos pero no por ello ricos ricos.

INGREDIENTES:
4 MANZANAS GOLDEN
PASAS DE CORINTO
ALMENDRA RALLADA
MIEL-ZUMO DE LIMON
VINO MOSCATEL

PREPARACION:
Lavar las manzanas, cortar la parte de arriba (como si fuese un sombrero) y vaciar un poco por dentro.
Rellenar con las pasas y almendra, el zumo de limón y taparlas.
Poner en una bandeja para el horno, rociar con la miel y el vino Moscatel o similar.
Horneara 180º unos 35 minutos.


BON PROFIT

domingo, 7 de noviembre de 2010

ARROS DE DIUMENGE

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Avui diumenge he fet per dinar aquest arros, concosas que tenía en la nevera y me ha quedado riquísimo.


INGREDIENTES:
200 GRS.DE ARROZ
1 CALAMAR
4 GAMBAS
1 PIMIENTO VERDE-CEBOLLA-AJOS
TOMATE FRITO-ACEITE-COLORANTE-SAL
1 BRIK DE CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
Limpiar el calamar y trocearlo.Poner las gambas en agua y sal
Trocear el pimieno, la ceboll y los ajos.
En una paellera freir las gambas y resrvar, en el mismo aceite, saltear el calamar,despues añadir el pimiento, cebolla y ajo dorar e incorporar el arroz que quede doradito, porúltimo poner 3 cucharadas de tomate frito y el colorantes, mezclar bien.
Echar el caldo de pescado y dejar cocer 12 minutos, rectificar de sal apagar el fuego y dejar reposar3 minutos. Servir.

BON PROFIT

lunes, 1 de noviembre de 2010

PERES AMB MEL

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Esta tarde me apetece algo dulce, voy a aprovechar que tengo unas peras para hacer este postre o merienda.

INGREDIENTES:
4 PERAS
3 NARANJAS
MIEL DE AZAHAR

PREPARACION:
Rallar la piel de una naranja y exprimir las tres.
Pelar las peras.
En un cazo; poner un vaso de agua, la miel y el zumo de las naranjas, cuando hierva, echar las peras y dejar hervir hasta que estén blanditas.
Pueden comerse tebias o frías.

BON PROFIT

viernes, 29 de octubre de 2010

CHIPS DE MONIATO

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Ahora que es tiempo de boniatos, voy a hacer estos chips que sirven para acompañar cualquier plato, o simplemente para aperitivo.

INGREDIENTES:

4 BONIATOS
SAL Y ACEITE

PREPARACION:
Pelar y cortar los boniatos a rodajas muy finitas.
Poner una sarten con aceite al fuego y cundo esté bien caliente vais friendo los chips poco a poco, salar y servir.

BON PROFIT

SAMFAINA DE CASA MEVA

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Cada persona hace la sanfaina de una manera diferente, yo la hago siempre así, espero que la hagais y os guste.

INGREDIENTES:
1 BERENGENA
1 CALABACIN
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
4 DIENTES DE AJO SIN PELAR
8 TOMATES MADUROS
PREPARACION:
En primer lugar se cortan todas las verduras a trozos más bien pequeños.
Se pone una sartén al fuego y se frien los ajos, cuando estén dorados se retiran,entonces se incorporan todas las verduras (excepto los tomates) y se dejan freir hasta que empiezan a dorarse en este momento se añaden los tomates troceados, se tapa la sartén y se deja cocer lentamente, se pone un poco de sal y a comer.

BON PROFIT

miércoles, 27 de octubre de 2010

LLUÇ GRATINAT

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Un plato rapido, rapido de hacer y muy gustoso.

INGREDIENTES:
4 LOMOS DE MERLUZA CONGELADA
1 BOTE TOMATE FRITO O TRITURADO
1 BOTE DE MAYONESA
ACEITE-SAL-HARINA

PREPARACION:
Dejar descongelar el pescado, lavar salar enharinar y freir.
Freir el tomate con un ajo picadito.
En una bandeja para el horno poner un fondo de tomate, los lomos por encima y finalmente la mayonesa, gratinar al horno y servir.
Acompañar de unos pimientos del Padrón

lunes, 25 de octubre de 2010

AMANIDA RUSA AMB BACALLA

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No se porque siempre hacemos la ensalailla rusa con atún, esta con bacalao quea tambén muy rica.

INGREDIENTES:
100 GRS. DE BACALLA ESQUEIXAD
500 GRS. DE ENSALADILLA CONGELADA
1 BOTE DE MAYONESA
1 PIMIENTO MORRON-2 HUEVOS DUROS
PREPARACION:
Desalar el bacalao, poniéndolo en remojo unas seis horas y cambiando el agua, cuando esté en su punto, escurrir y conservar en aceite de oliva suave.
Poner a hervir la ensaladilla, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la ensaladilla, con el bacalao (sin el aceite) un huevo, un trocito de pimiento y la mayonesa.
Poner en una bandeja de servir y adornar con el otro huevo, aceiutunas (o a vuestro gusto)

BON PROFIT

MONGETES AMB BUTIFARRA I ALL I OLI

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Este plato tan rico y fácil de hacer y que apetece a todas horas. Esta vez como tenía prisa lo he hecho con judias de bote, aunque como queda "delicioso" es con unas judias del ganxet hechas en casa, pero.........otro día será.

INGREDIENTES
1 BOTE DE JUDIAS COCIDAS
2 BUTIFARRAS
2 AJOS LAMINADOS
ALL I OLI CASERO

PREPARACIÓN:
Las judias las escurriremos y las freiremos junto a los ajos.
Mientras coceremos las butifarras en planha o en el horno.
Servimos todo junto acompañado de un un all i oli casero y unas rebanadas de pa amb tomaquet.

BON PROFIT

viernes, 8 de octubre de 2010

AMANIDA LOMBARDA

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Para variar de las ensaladas verdes vamos a probar con esta.

INGREDIENTES:
1 COL LOMBARDA
2 MANZANAS GOLDEN
50 GRS. NUECES PELADAS
ACEITE-VINAGRE DE MANZANA
SAL Y MIEL

PREPARACION;
Cortar la col en Juliana. Pelar y cortar a cuadritos las manzanas (regarlas con un poco de zumo de limón, para que no se pongan negras)
En un mortero, mezclar la miel, vinagre, aceite y sal hasta formar una vinagreta.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y servir

BON PROFIT

ARROS CALDOS

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Este arroz, calentito y rico, para este otoño que no acaba nunca de llegar.

INGREDIENTES:
250 GRS. DE ARROZ
250 GRS.COSTILLA DE CERDO CORTADA
1 PIMIENTO VERDE
50 GRS-GUISANTES CONGELADOS
1 CEBOLLA-3 DIENTES DE AJO
ACEITE Y SAL-PIMENTON DULCE
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

PREPARACION:
En cazuela de barro, mejor, poner aceite y sofreir el pimiento y la cebolla troceados y los ajos enteros (asi pueden quitarse fácilmente si no gustan), a continuación añadir la costilla y a fuego lento dejar cocer, por último poner el tomate y los guisantes junto con el pimentón, añadir agua hirviendo y dejar cocer 20 minutos, en este momento añadir el arroz y 15 minutos más de cocción, debe quedar caldosito.

BON PROFIT

lunes, 4 de octubre de 2010

PASTALETS "FALAFEL"

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Esta receta estoy segura que la gustará a Maria.

INGREDIENTES;
250 GRS.DE GARBANZOS COCIDOS
1 CEBOLLA PICADA
6 DIENTES DE AJO PICADOS
PEREJIL-1 CUCHARADA DE COMINO
UN POQUITO DE CHILE EN POLVO
ACEITE
PREPARACION:
En un bol grade poner todos los ingredientes,chafar y mezclar bien (con las manos)para que todo quede bien combinado y coja todo el sabor, dejar reposar, tapado con paño, durante 30 minutos.
Formar bolas con la mezcla y freir en abundante aceite.
Se pueden comer frios o calientes

BON PROFIT

domingo, 3 de octubre de 2010

MENU SENCILL DE DIUMENGE

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Hoy domingo, voy a preparar esté menú en CASA y os lo pongo por si os puede interesar.
1º PLATO - PASTA GORGONZOLA -

INGREDIENTES:
250 GRS.DE ESPIRALES
100 ML.DE CREMA DE LECHE-MANTEQUILLA
100 GRS.DE QUESO GORGONZOLA
50 GRS.JAMON DE PAVO
PREPARACION:
Hervir los espirales, durante 12 minutos, escurrir y reservar,
En un cazo al fuego, poner un poco de mantequilla el queso rallado y la crema de leche y vais dándole vueltas hasta que espese,añadir unas hojitas de farigola, y el pavo cortado mezclar con la pasta y listo para servir.

2ºPLATO - CALAMARES LEOMESSI -

INGREDIENTES:
800 GRS.DE ANILLA DE CALAMAR CONGELADA
2 CEBOLLAS-1 VASO DE VINO BLANCO-1 VASO DE AGUA
6 ALMENDRAS TOSTADAS-2 AJOS-PEREJIL-ACEITE-SAL-PIMENTON DULCE
PREPARACION:
Poner aceite en una cazuela de barro, añadir la cebolla y freir hasta que quede transparente, incorporar los calamares junto con el vino y el agua, dejar cocer tapado unos 20 minutos.
Aparte en mortero preparar una picada con las almendras,ajo,perejil,pimentón y sal,
ligarlo bien con un poquito de aceite y añadir a la cazuela, dejando hasta que los calamares estén bien tiernos.
Podemos añadir si gusta unas patatas cortaditas, durante el guiso para que el plato quede más completo.

POSTRE - PIÑA CARAMELIZADA -
Pelar una piña fresca y cortarla a rodajas, dejarla macerar con moscatel, unas gotas de vinagre de Módena y miel, durante un par de horas.
Podeis servirla así con su zumo de maceración o escurrirla, ponerla en cazuelitas, poner azúcar por encima y quemarlo con una plancha caliente.

BON PROFIT

viernes, 1 de octubre de 2010

MIS TRUQUILLOS DE OCTUBRE

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MELON: Si te ha salido un melón soso, no lo tires, prepara un zumo de limón, la ralladura del mismo,azúcar y un poco de Ratafía, deja macerar con el melón y a servir.

ARROZ: Prepara una mezcla de curry y canela en polvo, y sazona el arroz blanco que usas en las guarniciones.

VERDURAS: Pon un chorrito de limón a las alcachofas y al aguacate cuando lo cortes y evitaras que ennegrezcan.

QUESO: Si tienes un resto de queso rallado, júntalo con aceite, una cucharada de moztaza y un chorrito de vinagre de Módena, y tienes una salsita para aderezos.

TOMATE: Cuando la salsa de tomate te quede ácida, prueba añadirle una zanahoria cocida, rallada, buenísimo.

PATATAS: Quedan mucho mas tiernas si se ponen a hervir con agua fría, no cuando está hirviendo.

COLIFLOR: Cuando compres coliflor fresca, fíjate que tenga un color bien blanco y que los brotes estén bien apiñados, señal que es bien fresca.

QUEMADURAS: Ten siempre en la cocina crema SILVEDERMA, si te quemas, ponte enseguida agua bien fría y a continuación untate con la crema, "oli amb un llum".

Bueno por hoy ya tenemos bastantes truquillos, hasta la próxima.

domingo, 26 de septiembre de 2010

FIDEUA SENCILLA

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Un plato de "domingo" bueno de verdad

INGREDIENTES
200 GRS.DE FIDEOS CON AGUJERO
250 GRS.DE ANILLAS DE CALAMAR
1 BRIK DE CALDO DE PESCADO
20 GRS.DE ALMENDRAS TOSTADAS
2 BISCOTES-2 AJOS-COLORANTE
1 CEBOLLA-4 TOMATES
12 MEJILLONES HERVIDOS

PREPARACIÓN:
Cortar los calamares y reservar.
Con las almendras, biscotes,ajos y colorante hacer una buena picada.
Poner una paella al fuego y comenzar por hacer la cebolla cortada muy pequeñita,cuando esté blanda, añadir los tomates rallados y a continuación los fideos que deben quedar bien "rossos", Añadir el caldo de pescado (caliente) y los calamares, dejar cocer unos doce minutos y añadir la picada unos 3 minutos más.
Debe quedar bien sequito.
Adornar con los mejillones sin cáscara


BON PROFIT

BARREJADA DE COL

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Una escudella exprés. (PARA 2)

INGREDIENTES.
4oo grs.de garbanzos cocidos
1 col mediana
2 huevo duro
2 lonchas de cansalada viada
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PREPARACION.
Limpiar la col, trocear y ponerla a hervir, cuando esté lista, añadir los garbanso cocidos y dejar que vuelva a hervir.
Tener los huevos pelados.
Freir las dos lonchas de cansalada y emplatar, primero la escudella, un huevo rallado en cada plato y al final la cansalada bien fritita.

BON PROFIT

ARROZ AMB LLET I XOCOLATA

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El cásico arroz con loeche pero con un toque de cacao.

INGREDIENTES:
2 tazas de arroz bomba
1 litro de leche semi-desnatada
la piel de un limón
canela en rama
unas cucharadas de colacao
50 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche al fuego, con la rama de canela, la piel del limón y el azúcar, cuando hierva dejamos unos segundos y retiramos la canela y el limón.
Añadimos el arroz y dejamos cocer 12 minutos,apagamos el fuego, añadimos 4 cucharadas de cola-cao, y distribuimos el copas o vasos individuales.
Dejamos enfriar y al momento de comer, espolvoreamos con el resto del cola-cao.

BON PROFIT

PORRUSALDA CASERA

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Como ya va cambiando el tiempo, comenzaré a poner unas sopitas calentitas y como siempre fáciles de hacer.

INGREDIENTES.

4 patatas
12 puerros
1 zanahoria
caldo de verduras 1 tetra brik
1 lata de atún claro en aceite

PREPARACION.

Pelar y cortar todas las verduras, lavar, y poner a cocer en una olla,con el caldo de verduras, primero los puerros y zanahoria, durante 10 minutos, despues añadir las patatas todo junto durante 20 minutos, cuando estén en su punto, añadir el atún escurrido y listo para servir.



BON PROFIT

lunes, 13 de septiembre de 2010

TRES PATÉS CASSOLANS

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Podemos hacer estos patés en un plis plas, resultan muy apetitosos y naturales.

INGREDIENTES;
1 berengena
1 pimiento rojo
1 cebolla
aceite de olivavirgen
1 lata de sardinas en escabeche
1 lata de atún en aceite
1 pimiento del piquillo
100 grs.de queso freco
50 grs.de queso roquefort
6 nueces peladas

PREPARACION,
Escalibar las verduras, dejar enfriar y pelar. Ponerlas en el vaso del minipimer un aceite de oliva y un poco de sal y vinagre (opcional) y triturar. Listo el primer paté.
Escurrir las sardinas y el atún y triturarlas junto el pimiento del piquillo y una guindilla(opcional). Otro paté.
En la picadora poner los dos quesos y picar, guardar en un bol, a continuación picar las nueces y mezclar bien con los quesos. Otro más.

Pueden servirse con tostadas de pan de payes cortado pequeño, una mi tostas ets. al gusto.
El paté de queso puede utilizarse también para untar unas endibias.

BON PROFIT

viernes, 10 de septiembre de 2010

RAP AMB ESCAMARLANS

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Aquesta es una recepta pel dia 11 de setembre DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

INGREDIENTS
4 CUETES DE RAP CONGELADES
8 ESCAMARLANS GRANS
1 CEBA
5O GRS. DE MANTEGA
50 GRS. DE FARINA
VI BLAN - PEBRE - SAL -CREMA DE LLET
1 BRIK PETIT DE BROU DE PEIX- 1 PICADA

PREPARACIO.
En una cassola de fang, posa la mantega i sofrefeix la ceba trosejada, afegeix-hi la farina y una mica de vi blanc, deixeu bullir una mica i tira-hi el brou de peix que espesseixi y barreja-ho amb la crema de llet.

Finalment, afegeix les cuetes de rap i els escamarlans i deixa-ho coure tot a foc baix uns 10 minuts, a final afegeix-hi la picada i que bulli dos minuts mes.
BON PROFIT

lunes, 6 de septiembre de 2010

TORTILLA CONSISTENTE

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Hola hoy voy a hacer para comer esta tortilla, que acompañada de una ensalda verde resultará un menú fácil y apetitoso.

INGREDIENTES:
250 GRS. DE JUDIAS BLANCAS COCIDAS
1 TROZO DE CHISTORRA
4 HUEVOS
2 AJOS, ACEITE Y SAL

Saltear en sartén la chistorra con los ajos, acontinuación añadir las judias, freir y reservar.
En un bol batir los huevos, añadir los ingredientes y hacer la tortilla.

BON PROFIT

sábado, 4 de septiembre de 2010

COGOLLOS CON ANCHOAS

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Un buen entrante para acompañar cualquier plato de carne.
INGREDIENTES:
4 COGOLLOS
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
6 ANCHOAS DE L'ESCALA
VINAGRETA DE. ACEITE DE OLIVA, VINAGRE DE MODENA Y UNA CUCHARADITA DE CURRY.

Limpiamos los cogollos y los hacemos en tres trozos.
Troceamos el pimiento y la cebolla y los pasamos por la picadora (que no queden muy desechos) deben encontrarse trocitos.
Limpiamos las anchoas una vez estén desaladas y las reservamos en un plato con aceite.
Pasamos a montar el plato, poniedo los cogollos, por encima el picadillo y por último los filetes de anchoa, tirar por encima el aceite del adobo.
Batir bien los ingredientes de la vinagreta y poner en un bol.

BON PROFIT

TORRADETA DELICIOSA

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Esta receta es ideal para una cena rápida.

INGREDIENTES,
4 REBANADAS DE PAN DE PAYES
250GRS. DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
8 LONCHAS DE QUESO EMMENTAl
ACETE DE OLIVA ARBEQUINO Y SAL

Lavar los champiñones y saltearlos en una sarten con un poco de aceite y sal.
Tostar ligeramente el pan, poner encima los champiñones y por último las lonchas de queso y dejar derretir en el horno unos 5 o 6 minutos.

BON PROFIT

FAVETES AMB SIPIA

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Hola!!! ¿´qué tal las vacaciones? de vuelta al trabajo y a la cocina.
Esta receta no puede ser más sencilla y fácil a la vez, y puede servir muy bien de plato único, sólo hace falta una buena ensalada de entrante.

INGREDIENTES.
1 BOTE DE 500 GRS. DE HABAS PEQUEÑAS COCIDAS
2 LONCHAS DE JAMON SERRANO A TIRITAS
4 SEPIAS CONGELADAS
AJO, PEREJIL, ACEITE.

Limpiar las sepias y hacerlas a la plancha, cuando estén frias, añadir una picada de ajo y perejil.
A continuación en sartén, freir el jamón, añadir las habitas y saltear y por último las sepias, dar unas cuantas vueltas y servir bien caliente.

BON PRFIT

martes, 24 de agosto de 2010

CONILL AMB CERVESA

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Hola!!! aun estamos de vacaciones pero alguina cosa se tiene que cocinar aunque haga calor y tengamos pocas ganas de trabajar. Esta receta de conejo es muy rica y enseguida está hecha. Además servida con un primer plato de ensalada de tomate y pepino bien aliñada con aceite de oliva, tenemos un menú completo.


INGREDIENTES:
1 conejo troceado
2 o 3 cebolletas tiernas
2 o 3 dientes de ajo
100 grs. de "cansalada viada" a tacos
1 lata de cerveza
hierbas aromáticas al gusto y aceite y sal


PREPARACION:
En primer lugar ponemos a macerar el conejo con las hierbas, los ajos a láminas y la cerveza durante 2 horas.
En cazuela de barro, pondremos aceite y freiremos el conejo escurrido hasta que este doradito, a continuación incormporamos la cebollas a láminas y la cansalada y doramos un poquito más, añadimos la salsa de la maceración rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos. Listo para servir.



BON PROFIT

miércoles, 11 de agosto de 2010

ROTLLES DE FUMATS

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Esta receta casi no necesita fuego, es muy rápida y apetitosa sobre todo en verano.

INGREDIENTES.
2 FILETES DE SALMON AHUMADO
2 FILETES DE TRUCHA AHUMADA
2 FILETES DE BACALAO AHUMADO
4 ESPARRAGOS TRIGUEROS A TROCITOS
2 HUEVOS DUROS RALLADOS 2 ZANAHORIAS A TIRITAS
2 CEBOLLETAS TIERNAS A TIRITAS, ACEITE, SAL
1 BOLSA PURE DE PATATAS INSTANTANEO
PREPARACION.
Saltear todas las verduras en sartén con aceite y un poco de sal.
Preparar el puré, según indicaciones.
Extender los rollitos en el mármol y los vais rellenando con el salteado de verduras, enrollarlos, emplatarlos y servir. Si poneis unes flanes de puré de patatas queda como plato único.

BON PROFIT

viernes, 6 de agosto de 2010

truquillos

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Estás a dieta, no tienes porque comer todo hervido y a la plancha, experimenta cociendo al horno en papillote, no coje nada de grasa y está riquísimo.

Los buñuelos te saldrán más esponjosos y añades a la masa unas cucharaditas de cerveza.

Las ensaladas de verano, mezclando garbanzos, judias y lentejas son sorprendentes.

La sepia congelada a la plancha, te saldrá mucho mas tierna si la pones con la plancha bien caliente y poco tiempo de coción.

Quieres llevarte una tortilla a la playa, pero te da miedo por la salmonela, elaborala con huevo liquido pasteurizado y sin problema.


Bueno,hasta la próxima ronda de truquillos.

jueves, 5 de agosto de 2010

PINYA AMB PERNIL

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Con este calor, apetecen platos, sencillos-buenos-frescos y rápidos, como esta piña con jamón, porque si la piña está en su punto y el jamón serrano delicioso, no hace falta pedir más.

INGREDIENTES;
1 piña
200 grs.de jamón serrano-Jabugo

PREPARACIÓN:
cortamos la piña y emplatamos junto al jamón.


BON PROFIT.

ENSALADA DE POLLO

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¡Hola! ya estoy de vacaciones, pero acabo de hacer esta ensalada y os la cuento por si quereis hacerla.

INGREDIENTES:
2 PECHUGAS DE POLLO PLANCHA (también vale el sobrante de pollo que tenemos en la nevera)

2 aguacates

2 naranjas

5o grs. de pasas de Corinto, aceite, sal y vinagre de Módena.

PREPARACION:

Trocear todos los ingredientes a partes iguales, ponerlos en un bol para hacer la mezcla, las pasas las habremos dejado previamente en abobo con el vinagre, durante media hora.
Lo mezclamos todo, lo aliñamos y dejamos en reposo en la nevera durante media hora, emplatar y a comer.


BON PROFIT