sábado, 31 de diciembre de 2011

PICA-PICA Y.....FELIZ AÑO NUEVO

Antes de finalizar el año, aquí dejo unos entrantes o pica-pica, para esta noche, que deseo sea para todos vosotros FELIZ Y MÁGICA.

DIP DE ALCACHOFA:

 1 LATA DE ALCACHOFAS
 1 TARRINA DE QUESO CREMOSO
 UNA PIZCA DE PIMIENTA
 PALITOS, NACHOS O TOSTADITAS PARA UNTAR

 PREPARACIÓN:
Escurrimos las alcachofas y las trituramos. Las ponemos en un bol y las mezclamos bien con el queso y una pizca de pimienta.



BOCHETAS DE JAMON;

LONCHAS DE JAMÓN IBERICO
MELÓN
UVA MORADA
MANGO

PREPARCIÓN:
Cortamas las frutas y las vamos poniendo intercaladas en una brocheta.

MINI TOSTAS DE MORCILLA:

MORCILLA (RIOS)
BISCOTES
QUESO DE FUNDIR

PREPARACION:

Cortamos la morcilla a rodajas y el queso a cuadritos, montamos las tostas y las horneamos 5 minutos.





CANAILLAS:

1 KILO DE CANAILLAS

Enjuagamos bien las canaillas y las dejamos en agua un par de horas.
Escurrimos. Las ponemos a hervir durante 10 minutos con sal, una hoja e laurel y pimienta negra en grano.
Dejamos enfriar y servimos acompañadas de una vinagreta.

BON PRFIT


Solo me queda desearos un final de año muy feliz y un  mejor Año Nuevo.  Cerrar los ojos, pensar en todo lo que os hizo sonreir en este año y olvidaros de todo lo demás.
Que todas estas sonrisas se multipliquen  en el 2012.

       ¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!







viernes, 30 de diciembre de 2011

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Suelo hacer muslos de pollo, con distintos rellenos y en salsita, pero los que propongo hoy, son para comer en frío y que que vienen bien para la cena de Nochevieja.
He utilizado todo el cuarto trasero del pollo, deshuesado.

INGREDIENTES:
4 CUARTOS TRASEROS DE POLLO
200 GRS. CARNE PICADA DE CERDO
100 GRS.JAMON SERRANO A TIRAS
100 GRS.QUESO (AL GUSTO)
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pollo.
En un bol pondremos la picada, junto al jamón y el queso, amasaremos bien para mezclar los ingredientes.
Rellenamos los muslos, enrollamos y atamos.
En una bandeja para el horno, ponemos aceite, los muslos, el vaso de vino y las Esencias de tomillo y orégano,
tapamos con papel de aluminio y asamos al horno a 170º durante 3O minutos.
Transcurrido este tiempo comprobamos si estan cocidos y dejamos enfriar.
Cortamos a rodajas y disponemos en una bandeja con  lechuga cortada en juliana, tomate y pepinillos.

BON PROFIT




jueves, 29 de diciembre de 2011

MERLUZA CON MEJILLONES EN SALSA

Este plato, fácil de hacer, como todos los que publico, os puede venir bien para la cena de Fin de Año, se puede hacer por la mañana sin prisas y dejarlo reposar, pues queda más sabroso.
Compraremos una merluza entera, cortaremos en rodajas y con la cabeza y la cola haremos un fumet con el que guisaremos el plato.

FUMET DE PESCADO:
Ponemos agua en una olla, b añadimos la cabeza y la cola de la merluza, una cebolla un tomate 4 dientes de ajo, laurel y tomillo, un poco de aceite y sal.  Dejamos hervir durante 20 minutos, colamos y tendremos el caldo listo

INGREDIENTES:.
1 MERLUZA A RODAJAS
250 GRS. DE ANILLAS DE CALAMAR
250 GRS. DE GAMBA PELADA
500 GRS. DE MEJILLONES
1 CEBOLLA RALLADA
3 TOMATES RALLADOS
PICADA DE AJO Y PEREJIL
HARINA
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y los hervimos al vapor hasta que estén abiertos.
Salamos el pescado, enharinamos y freimos vuelta y vuelta.
En cazuela de barro, ponemos aceite y freimos la cebolla y el tomate, añadimos las anillas de calamar, freimos un par de minutos y ponemos las rodajas de merluza, cubrimos con el caldo de pescado, tapamos y cocemos a fuego lento 10 minutos.
Añadimos la gamba pelada, la picada  de ajo y perejil, rectificamos de sal y dejamos 5 minutos más, adornamos con los mejillones y plato listo.

BON PROFIT



miércoles, 28 de diciembre de 2011

FRICANDÓ DE CERDO

El fricandó de ternera, es uno de los platos tradicionales de la cocina Catalana, se guisa la carne y se acompaña de moixarnons.
Este fricandó que os traigo hoy lo he hecho con carne de cerdo de la parte de la pierna y lo he acompañado con fredolics, que cogió mi hijo de las montañas del Pallars.
Aqui os dejo la receta.

INGREDIENTES:
600 GRS.DE CARNE DE CERDO FILETEADA
200 GRS. DE FREDOLICS (negrillas)
3 ALCACHOFAS                                                  
2 CEBOLLETAS
2 AJOS LAMINADOS
HARINA
ACEITE DE OLIVA-SAL
1  COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Limpiamos las setas.
Troceamos las alcachofas, las freimos ligeramente  y reservamos.
Salpimentamos la carne, la enharinamos y freimos en sartén, vuelta y vuelta. Reservamos.
Colamos el aceite, lo ponemos en cazuela de barro, añadimos un poco más y freimos las cebolletas y los ajos.
Añadimos el vino y la carne, dejamos cocer 15 minutos.
Añadimos un vaso  de agua o caldo y dejamos cocer lentamente  15 minutos más, finalmente ponemos las setas y las alcachofas, removemos bien rectificamos de sal, y dejamos al chup-chup  10 minutos más.

BON PROFIT                                                                    




martes, 27 de diciembre de 2011

MIGAS CON MORCILLA



Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznosde cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.
Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la ManchaMurciaAndalucía,Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.

Despues de un montón de comidas copiosas, caras y laboriosas de cocinar vamos a aprovechar el pan sobrabrante de estos días(pues poco pan se come).
Yo las he acompañado con unas morcillas RIOS que todavía me quedaban del lote que me mandaron.
INGREDIENTES:
1 BARRA DE PAN DEL DIA ANTERIOR
100 GRS.DE PANCETA TROCEADA
2 AJOS LAMINADOS                               
ACEITE DE OLIVA-SAL
MORCILLA DE BURGOS RIOS

PREPARACIÓN
Se trocea el a migas pequeñas, se le añade agua, sal y se amansa bien hasta que quede blando y despegado.
Se deja reposar durante una media hora.
Se pone aceite en la sarten y se dora la panceta junto a los ajos. Se añade el pan y se va dando vueltas para que no se peguen, deben quedar bien  doraditas.
Aparte en una plancha asamos las morcillas y servimos junto a las migas.
BON PROFIT

domingo, 25 de diciembre de 2011

CANELONES DE SAN ESTEVE

San Esteve, es el día despues de Navidad, 26 de diciembre.
En Catalunya es tradicional reunirse la familia , para comer los canelones hechos con los sobrantes del cocido y rustido de Navidad.
En el Pais Valencià, se conoce como segundo día de Navidad o San Esteve, era costumbre reunirse con la familia paterna pues con la materna se reunían el día de Navidad.
A les illes Balears, se conoce como Sa mitjana festa.
En mi casa siguiendo la tradición se hacen los CANELONS DE SAN ESTEVE. o sea que después del atracón del mediodia, voy a ponerme en la cocina a preparar los canelones para mañana.

INGREDIENTES:
Restos de la carn d'olla (cocido)
Restos del rustido, en el caso de este año, un buen trozo de cochinillo al horno
salsa de tomate
Placas de canelones
Bechamel casera                      
queso rallado

PREPARACIÓN:
En la picadora picamos toda la carne.
La ponemos en un bol y la ligamos con un poco de salsa de tomate.
Ponemos a hervir los canelones, escampamos en un paño limpio y rellenamos con la masa.
Untamos una bandeja para el horno, con un poco de mantequilla y vamos poniendo los canelones.

BECHAMEL:
Rallamos una cebolla.
En un cazo, pondremos mantequilla y doraremos la cebolla, añadimos 50 grs. de harina, removemos bien.
Ahora añadimos, leche, sin dejar de remover, un poco de nuez moscada rallada y sal.
La cantidad de leche, depende de lo espesa que queramos la salsa.
Con una cuchara de madera, no dejamos de remover, hasta que hierva y dejamos hervir unos 5 minutos.
Sacamos del fuego y la echamos por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.
                                                     
BON PROFIT

         






viernes, 23 de diciembre de 2011

== N A V I D A D ==

 ¡Feliz, feliz Navidad, la que hace que nos acordemos de las ilusiones de nuestra infancia, le recuerde al abuelo las alegrías de su juventud, y le transporte al viajero a su chimenea y a su dulce hogar! (Charles Dickens) 



Quiero compartir con todos vosotros, mis mayores deseos de FELICIDAD, AMOR , PAZ, Y AMISTAD.

BONES FESTES        FELIZ NAVIDAD      GABON ZORIONTSUAK   FELIZ NATAL  MERRY CHRISTMAS.






POLLO AL LIMÓN Y ROMERO

La última receta hasta después de Navidad.
Un pollo muy rico y jugoso

INGREDIENTES:
8 MUSLOS DE POLLO              
1 CABEZA DE AJOS
ZUMO DE 1 LIMÓN
1 LIMÓN TROCEADO
1 VASO CALDO DE VERDURAS
UN POCO DE ROMERO
4 CEBOLLETAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los muslos.
Mezclamos el zumo de limón con el caldo
Troceamos las cebolletas.
En una bandeja para el horno, ponemos aceite, los muslos, la cabeza de ajos desgranada, la cebolleta y regamos con el caldo.
Ponemos a cocer al horno a 170º unos 30 minutos, abrimos, añadimos el romero y regamos el pollo con el caldo de la cocción,
Cocemos 15 minutos más.

BON PROFIT              

jueves, 22 de diciembre de 2011

AGUACATES RELLENOS

Una última idea para entrante de cualquier día de Fiestas.
Vereis que rápido se hace y que apetitoso resulta.

INGREDIENTES:
1 AGUACATE
12 PALITOS DE CANGREJO            
1 HUEVO DURO
12 ACEITUNAS RELLENAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y vaciamos.
Los palitos y aceitunas, los trituramos en la picadora.
El huevo lo rallamos
En un bol, ponemos la carne el aguacate y aplastamos con un tenedor, añadimos los otros ingredientes , salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.
Rellenamos los aguacates y emplatamos.
Podemos acompañar de mayonesa.

BON PROFIT

TOSTADITAS CON TAPENADA


El tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente junto conalcaparrasanchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajohierbas diversas, atúnzumo de limón o brandy. Su nombre proviene de la palabra provenzal "tapéno", que en castellano significa "tápenas" o "alcaparras".

Aprovechando la salsa Tapenada que me mandaron de la Empresa Molí de Pomeri, aqui os dejo estas tostas que pueden servir de aperitivo cualquier día de estas Fiestas.

INGREDIENTES:
BISCOTES
TAPENADA
QUESO MANCHEGO SEMI-SECO

PREPARACIÓN:
Untamos bien los biscotes con la tapenade y por encima ponemos un trozo de queso fresco.
Más fácil de preparar, imposible.

BON PROFIT

                             

miércoles, 21 de diciembre de 2011

GALLETAS DE NAVIDAD

Al fin ha llegado el día señalado, IONE, mi peque,  se pone su delantal, se lava muy bien las manos, y las uñas (con un cepillito)  y nos ponemos manos a la obra ha hacer las galletitas de todos los años por Navidad.
He de deciros que ella prepara la masa rellena los moldes y programa el horno. o sea que el mérito es solamente suyo.


                                                               
INGREDIENTES:
250 GRS.MANTEQUILLA
3 VASOS DE HARINA
1 VASO DE AZÚCAR
1 HUEVO

PREPARACIÓN:
Cogemos un bol de cristal grande y ponemos todos los ingredientes, con las manos bien limpias, vamos amasando hasta que quede una pasta homogénea.
Entonces rellenamos los moldes de formas y cocemos al horno a 180º 15 minutos.
Deseo que os gusten

BON PROFIT I FELIÇ NADAL

martes, 20 de diciembre de 2011

TARTALETAS DE MORCILLA

Aprovechando las ricas morcillas RIOS, he preparado este aperitivo.
Las tartaletas las he comprado hechas en la pastelería de mi barrio..

INGREDIENTES:
1 MORCILLA RIO                                
1 MANOJO DE AJOS TIERNOS
ACEITE DE OLIVA
6 TARTALETAS

PREPARACIÓN:
Pelamos la morcilla y troceamos.
Pelamos y troceamos muy pequeños los ajos tiernos.
Ponemos aceite en la sartén y freímos los ajos, salamos ligeramente, escurrimos el aceite sobrante.
Añadimos la morcilla y con  la ayuda de un tenedor vamos aplastando y removiendo hasta que quede bien frita
Rellenamos las tartaletas y servimos
                                   
BON PROFIT

TORTILLA DE AJETES Y ESPARRAGOS

Una cena, poco complicada y nada "pesada", ideal antes de Navidad.
Una tortilla con espárragos, ajos y gambas y una ensalada variada y fresca.

PARA LA TORTILLA
INGREDIENTES:
6 HUEVOS
1 MANOJO ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 MANOJO AJOS TIERNOS
100 GRS. GAMBA PELADA COCIDA

PREPARACIÓN:
Limpiamos y cortamos los ajos a trocitos, Cortamos los espárragos, también.
Ponemos aceite en la sartén y freimos los espárragos añadiendo los ajos después, salamos.
Batimos los huevos, mezclamos los tres ingredientes y hacemos la tortilla

PARA LA ENSALADA
1 BOLSA DE ENSALADA VARIADA
VARIOS TOMATES CHERRY
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
1 BOTE DE ESPÁRRAGOS
1 ENDIBIA-PEPINILLOS
UN POCO DE MAIZ DULCE
ACEITE DE OLIVA VIRGEN-VINAGRE DE MODENA
SAL-PIMIENTA

PREPARACIÓN:
En una bandeja de servir colocamos todos los ingredientes al gusto, que queden variados de colores,
salamos, aliñamos y servimos acompañando a la tortilla



BON PROFIT






lunes, 19 de diciembre de 2011

LOMO DE RAPE A LA SIDRA

Otra receta apropiada parta cualquier dia de estas fiestas, es de que las puedes hacerla con antelación, pues reposada es aún mas buena.
Compraremos una cola de rape hermosa, o un rape entero.
En la pescaderia, que lo limpien, quiten la espina y lo corten  a lomos gorditos.
Con la cabeza y las espina, haremos un caldo de pescado, poniéndolo a hervir durante 20 minutos, con una hoja de laurel, un tomate una cebolla dos ajos y sal.
Colaremos y rervaremos en botes en el congelador, así siempre tenemos amano caldo casero.
Bien pasemos a la receta en cuestión.

INGREDIENTES:
6 LOMOS DE RAPE
1 LATA DE ESPÁRRAGOS FINOS
3 HUEVOS DUROS
PICADA DE AJO Y PEREJIL
UNA CUCHARADA DE HARINA
1 COPA DE SIDRA
1 VASO DE CALDO DE PESCADO
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los lomos y enharinamos.
Ponemos aceite en cazuela de barro, y freímos vuelta y vuelta.
En el mismo aceite pondremos la sidra y la picada del ajo y perejil, removemos, añadimos el pescado y el caldo y dejamos cocer 10 minutos.
Vamos removiendo y girando la cazuela.
Damos la vuelta al rape y añadimos los espárragos (escurridos) y los huevos duros partidos por la mitad
Dejamos 5 minutos más, rectificamos de sal y listo para comer..

BON PROFIT




domingo, 18 de diciembre de 2011

NUECES BAÑADAS EN CHOCOLATE


Bien esta tarde me ha dado por hacer estas nueces, que se hacen en un momento y se comen más rápido todavía.
Lo que menos me gusta es que la "foto" no le hace justicia a la receta , pero que le vamos a hacer me ha quedado así.
Espero que no os hagais una idea equivocada.

INGREDIENTES:
250 GRS.DE NUECES PELADAS
1 TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO
1 VASITO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate, ponerlo en un bol con el agua e introducirlo en el microondas para que se deshaga.
Ahora lo ponemos al fuego al baño María y vamos poniendo las nueces dentro, poco a poco, que queden bien bañadas y las vamos sacando con unas pinzas extendiéndolas
en un papel de horno y dejándolas secar.

BON PROFIT

sábado, 17 de diciembre de 2011

ESCUDELLA (C0CIDO) Y POSTRES




PREPARÁNDONOS PARA EL DIA DE NAVIDAD

Voy a poner la clasica SOPA Y CARN D'OLLA, del dia de Navidad en Cataluña.
Y también un postre clásico MEL Y MATÓ de Montserrat.

Este cocido lo hice esta semana pasada para comer, es que con el frío no hay nada mejor que un pato de caldito, bien rico y calentito.

INGREDIENTES:
200 GRS.GARBANZOS.
2 MUSLOS DE POLLO
1 TROZO DE CARNE DE TERNERA
100 GRS.TERNERA PICADA
100 GRS.CERDO PICADO
1 TROZO DE CANSALADA VIRADA=HUESOS DE JAMON
1 BUTIFARRA NEGRA Y 1 BLANCA=MEDIA COL
PATATAS = 1 BANDEJA DE HIERBAS PARA EL CALDO
1 HUEVO=PAN RALLADO=AJO Y PEREJIL
100 GRS. PASTA DE SOPA

PREPARACION:
Poner los garbanzos en remojo con agua tebia, la noche anterior.
Poner una olla grande, al fuego, con agua para hacer el caldo.
Cuando empiece a hervir, tirar la carne de ternera, los huesos y los garbanzos.
despues de media hora de coccion, añadir el pollo y las hierbas.
Mientras preparar la "pilota".
Cojer las dos picadas mezclar, añadir el huevo, ajos y perejil y pan rallado, amasar bien, darle forma de pelota y añadir al caldo, junto a la butifarra blanca , las patatas y la ool, dejar cocer hasta que esten todos los ingredientes al punto, rectificar de sal.
Cojer un poco de caldo, ponerlo en un bol y cocer aparte la butifarra negra para que no se deshaga.
Colar el caldo y cocer la pasta (en Navidad GALETS gigantes).
Disponer todo el cocido en una bandeja y servir el caldo con la pasta y acompañar de las carnes del cocido.

MEL I MATO (REQUESON CON MIEL)

200 grs. de mató
miel que romero
nueces peladas.

Montamos el postre, adornando con nueces y regando con una rica miel.

BON PROFIT

PIERNA DE CORDERO CASERA


Esta receta la publiqué el año pasado, la vuelvo a poner, pues es como acostumbro hacer el cordero para estas fechas.
Es una forma muy sencilla y casera, pero que resulta muy gustosa,la acompañamos con unas patatitas fritas o pimientos del Padrón.
Deseo que os guste.

INGREDIENTES:
1 PIERNA DE CORDERO TROCEADA
2 CEBOLLAS-AJOS TIERNOS
TOMATES MADUROS
PATATAS
VINO BLANCO-LAUREL-TOMILLO
ACEITE-PIMIENTA-SAL

PREPARACION:
Salpimentar el cordero, ponerlo en una cazuela de barro, con aceite, las cebollas troceadas, los ajos tiernos y los tomates, dorar un poquito y añadir las hierbas, un vaso de vino y uno de agua.
Tapar y dejar cocer lentamente, para que quede bien jugoso, controlar que no quede seco, y añadir si hiciera falta un poco más de agua o caldo que puede ser de cubitos.

Mientras, pelaremos unas patatas y las freiremos, nos servirán de acompañamiento.

BON PROFIT

viernes, 16 de diciembre de 2011

EMBUTIDOS RIOS







Embutidos RÍOS somos una empresa familiar localizada en Villarcayo con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

Con el paso de los años nos hemos especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de nuestros clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

http://www.embutidosrios.es/

Hoy he recibido un fabuloso lote de la Empresa RIOS.
Lo primero que se me ha ocurrido es hacerme un "bocata" de morcilla, vaya delicia,
son unas morcillas exquisitas.

En los próximos días iré publicando recetas con las morcillas , con sus fotos correspondientes.


- GRACIAS -

jueves, 15 de diciembre de 2011

ACELGAS SALTEADAS



El lunes compré en el mercado de La Boquería, unas acelgas tiernas y riquísimas.
Las hice hervidas, sólamente con unas patatas.
Pero claro como habían muchas me sobraron.
En la nevera tenia un trozo de chistorra de Navarra (casera).
Bien, aquí está la receta de "aprovechamiento"

INGREDIENTES:
1 KILO DE ACELGAS
4 PATATAS
1 TROZO DE CHISTORRA DE NAVARRA
2 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas.Cortamos las acelgas.
Ponemos a hervir en agua y sal, cuando estén en su punto, escurrimos y reservamos.
En la sartén ponemos "un poco" de aceite y salteamo los ajos, añadimos la chistorra y freimos todo.
Añadimos las acelgas, mezclamos bien y freimos durante un par de minutos que coja todos los sabores.

BON PROFIT

miércoles, 14 de diciembre de 2011

BACALAO CON GUARNICIÓN


.
El bacalao es un pescado pobre en grasas. Vive en las aguas frías del Mar del Norte, donde hay unas 60 especies de bacalaos. Es el pescado blanco más consumido en Europa y uno de los más populares en todo el mundo. No sólo se consume en fresco, también es muy habitual encontrar el bacalao en salazón.
El bacalao da nombre a algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca, catalana y portuguesa.
No hace falta que vuelva a decir que es una de mis pescados favoritos.
Esta receta es muy rápida de hacer, aquí os la dejo.

INGREDIENTES:
2 FILETES DE BACALAO FRESCO
6 AJOS TIERNOS
1 GUINDILLA
1 PIMIENTO DEL PIQUILLO
2 PATATAS GRANDES
1 CALABACÍN
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA-PIMIENTA Y SAL
1 COPA DE VINO

PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla y el calabacín , a rodajas mas bien finas.
En una bandeja para el horno, pondremos aceite y las verduras salpimentadas.
Coceremos a horno mixto a 150º unos 12 minutos.
Sacamos de horno y añadimos los lomos de bacalao troceados y también salpimentados.
Regamos con el vino y asamos a 170º 12 minutos más.
Mientras, cortamos y freimos los ajetes, añadimos la guindilla y el pimiento troceado.
Emplatamos el bacalao y regaremos con el refrito.

BON PROFIT

lunes, 12 de diciembre de 2011

POLLO A LA MIEL


No cabe duda , de que la carne de pollo, es la mas degustada en todo el mundo.
Es economica, permite un sinfín de recetas, se puede hacer, al horno, a la plancha en salsita y encima como te sobre puedes hacer unas rica croquetas.
Como tengo en casa una rica miel, casera, que me regaló una amiga, traída de Burgos, que os garantizo que está riquísima, pues he hecho este pollo, tan rico y fácil.

INGREDIENTES:
1 POLLO ENTERO
1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMÁTICAS
1 CUBITO DE CALDO
1 LIMON
VARIOS CLAVOS (ESPECIES)
ACEITE DE OLIVA
MIEL

PREPARACIÓN:
Lavamos bien el pollo y ponemos en su interior, las hierbas, el cubito de pollo y el limón, partido por la mitad, con los clavos pinchados.
En un vaso ponemos un poco de agua y deshacemos bien unas cucharadas de miel.
Ponemos el pollo en una bandeja para el horno, con un poco de aceite.
Regamos con la mezcla de miel y agua y cocinamos al horno a 170º durante media hora.
Volvemos el pollo al revés, regamos con el caldo de su cocción y doramos durante 30 minutos más.
Troceamos y servimos acompañado de unas patatas panaderas o ensalada al gusto.

BON PROFIT

domingo, 11 de diciembre de 2011

VERAT (CABALLA) A LAS HIERBAS



El verat, es un pescado ideal, para hacer a la plancha o escabeche.
Tambien, es muy buena la coca de escalibada con verat.
En esta ocasión lo he hecho a la plancha y con un escabeche suave.
Debemos limpiar el pescado, sacar la cabeza y la espina.

INGREDIENTES:
2 VERATS
HIERBAS AROMATICAS PARA PESCADO
4 AJOS LAMINADOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE BLANCO
SAL-PIMENTÓN DULCE O PICANTE

PREPARACIÓN:
Ponemos el pescado en una bandeja y salamos, espolvoreamos con las hierbas, unas gotas de aceite y dejamos macerar una hora.
En plancha eléctrica o churrasquera, asamos el pescado.
Mientras, ponemos aceite en la sartén, freimos los ajos, añadimos un chorrito de vinagre y una cucharada de pimentón.
Emplatamos y regamos con la salsita.
Servimos caliente.

BON PROFIT

sábado, 10 de diciembre de 2011

LOMOS DE MERLUZA AL CAVA



Una receta de pescado muy sabrosa. La podemos poner para alguna cena en estos dias de Fiestas.
En esta ocasión he utilizado lomos de merluza y anillas de calamar congelados (La Sirena).

INGREDIENTES:
8 LOMOS DE MERLUZA
300 GRS.ANILLAS DE CALAMAR
2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO A TIRAS
PICADA DE AJO Y PEREJIL
1 CEBOLLA CORTADA
1 VASO DE CAVA SECO
1 LIMON TROCEADO
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
En un vasito pequeño ponemos aceite, el ajo y perejil y mezclamos bien.
Salpimentamos los lomos de merluza y los cocemos al vapor con el limón y unas gotas de aceite.
Mientras en cazuela de barro ponemos aceite y freimos la cebolla que quede blandita, añadimos las anillas de calamar y cocemos 5 minutos.
Añadimos los lomos de merluza y el vaso de cava y dejamos reducir.
Regamos con el ajo y perejil y adornamos con el pimiento.

viernes, 9 de diciembre de 2011

PATO DE NAVIDAD


Este pato, es el que preparé el día de Navidad del año pasado.
Es un pato rustido, clásico como se hace en Catalunya.
Lo bueno, es que es un pato de granja,del Pallars, criado con grano, pequeño y que salio muy tierno y rico.
Seguramente este año repetiremos.

INGREDIENTES:
1 PATO TROCEADO
1 CEBOLLA FIGUERES
6 DIENTES DE AJO
2 TOMATES MADUROS
HIERBAS AROMÁTICAS (LAUREL-TOMILLO-ROMERO)
1 VASITO DE COÑAC
MANTECA DE CERDO
DOS LONCHAS DE BEICON TROCEADO
ALMENDRA RALLADA
CIRUELAS

PREPARACIÓN:
Troceamos la cebolla y los tomates y pelamos los ajos.
En cazuela de barro, ponemos la manteca de cerdo, cuando se deshaga ponemos el pato y lo doramos lentamente.
Añadimos las verduras y el beicon y rustimos todo.
Ahora ponemos el coñac, tapamos la cazuela y dejamos que se evapore.
Salpimentamos, añadimos un vaso de caldo y volvemos a tapar, cociendo durante al menos 40 minutos.
Vamos vigilando que no quede seco.
Por último añadimos las ciruelas y almendras, mezclamos todo bien, dejamos 10 minutos más.
El pato debe quedar bien doradito.

BON PROFIT

jueves, 8 de diciembre de 2011

ENSALADA TIBIA DE PATATAS




Después de dias de Fiesta y Puentes, una comida sencilla siempre viene bien.
Esta ensalada de patata nos puede resultar plato único, por aquello de comer un poco ligth antes de la Navidad.
Las patatas podemos hervirlas con piel o asarlas al horno.
Podemos aliñarla con aceite o con un salsa mahonesa casera.

INGREDIENTES:
4 PATATAS GRANDES COCIDAS
4 HUEVOS DUROS
2 TOMATES
ACEITUNAS
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA-SAL
4 FILETES DE BOQUERON EN ACEITE

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas (tibias) y troceamos.
Pelamos y troceamos los huevos
Troceamos el tomate, y los filetes de boquerón (Mercadona)
Escurrimos el atún.
Montamos la ensalada en una bandeja de servir, aliñamos al gusto y a comer.

BON PROFIT

LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS


Este lomo creo que viene muy bien para estas Fiestas. Una vez lo tenemos hecho, se puede swrvir en frío como fiambre o en caliente acompañado de la salsita.
Resulta fácil de hacer y es muy socorrido.
Compramos un trozo de lomo y hacemos que nos lo aten en la tocineria, así queda mas redondo y bonito al corte.

INGREDIENTES:
1 KILO DE CINTA DE LOMO
2 KILOS DE SAL GORDA (ESPECIAL HORNO)
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
100 GRS. ALMENDRA MOLIDA
3 TOMATES
1 COPA DE VINO
1 CUBITO DE CALDO DE CARNE
1 VASO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
En una bandeja pondremos una cama de sal, encima el lomo y cubrimos bien de sal que quede bien tapado.
Pulverizamos con agua la sal.
Dejamos asar unos 35 minutos, cuando la sal empiece a romperse por la parte de arriba, el lomo estará en su punto.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y cortamos a rodajas el lomo.

LA SALSA:
Ponemos aceite en la sartén y doramos la cebolla cortada, añadimos los tomates y la zanahoria a trozos.
Añadimos la copa de vino y dejamos evaporar.
Ahora pondremos las almendras, el agua y el cubito de caldo.
Dejamos a fuego lento 5 minutos y trituramos.

BON PROFIT

miércoles, 7 de diciembre de 2011

ENSALADA CON REMOLACHA




Y para cenar ........ una ensalada
variada y un yogurt.


INGREDIENTES:
1 ESCAROLA
2 TOMATES
1 LATA DE REMOLACHA
1 LATA DE MAIZ
ACEITUNAS
PEPINILLOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MÓDENA

PREPARACIÓN;
Lavamos y cortamos la escarola y los tomates.
Escurrimos la remolacha y el maiz, y colocamos los ingredientes en una bandeja que destaquen todos los colores de esta ensalada fresca.
Aliñamos con un buen aceite de oliva Arbequino y vinagre de Módena.

BON PROFIT