lunes, 30 de septiembre de 2013

FLAN DE HUEVO CON UVA

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Este mes el Recetario Mañoso y su anfitriona Isabel,  del  blog " Las Delicias de Isabel" nos proponen como ingrediente la uva.

He preparado para participar este flan con uva, que espero os guste.

INGREDIENTES:
12 UVAS
4 HUEVOS
1  LITRO  LECHE SEMI´DESNATADA
3 CUCHARADAS DE LECHE CONDENSADA
0 100 GRS. DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE MAIZENA

Para el caramelo
100 GRS. DE AZÚCAR
UN POCO DE AGUA

PREPARACIÓN:
Ponemos el azúcar y el agua en un molde, (el mismo que utilizaremos para hacer el flan) bien mezclado,  en el microondas y lo cocemos a 800w. hasta conseguir el caramelo líquido.
Pelamos las uvas.
En el vaso del minipimer pondremos las claras de huevo y las batiremos bien, añadiendo a continuación,las yemas, las uvas, las dos leches y la maizena, batimos todo junto y lo echamos en el molde junto al azúcar.
Lo ponemos de nuevo en el microondas y lo coceremos durante 10 mts. a 600 w.

BON PROFIT



                                                            RECETARIO MAÑOSO

sábado, 28 de septiembre de 2013

FIDEUÀ CON BACALO

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Ya se que la auténtica fideuà se prepara con con fumet de pescado y con marisco.
Pues bien si en la nevera en lugar de estos ingredientes me encuentro con un lomo de bacalao, pues vamos a improvisar y veremos el resultado.

INGREDIENTES:
300 GRS. FIDEOS Nº. -2-
1 LOMO DE BACALAO
1 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLA
2 AJOS
3 TOMATES
1 BRIK DE CALDO DE VERDURA
ACEITE DE OLIVA
ALL I OLI CASERO

PREPARACIÓN:
Sacamos la piel del bacalao, lo desmenuzamos y lo ponemos en remojo la noche anterior, guardándolo en la nevera.
Lo enjuagamos y escurrimos bien.
Calentamos el horno mientras empezamos a hacer la fideuá.
En una sartén, con un poco de aceite freiremos el pimiento, cebolla y ajos troceados, a fuego lento.
Cuando estén blanditos, añadimos el tomate rallado y continuamos la cocción.
Retiramos del fuego y trituramos con el mini-pimer.
Ponemos aceite en una paellera y doramos los fideos, añadimos el bacalao y salteamos todo junto un par de minutos, por último pondremos las verduras trituradas y cubriremos con el caldo.
Dejamos a fuego rápido 8 minutos.
Pasamos al horno y dejamos que terminen de hacerse los fideos (unos 5 minutos)
Servimos acompañados de all i oli.


BON PROFIT

jueves, 26 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ARROZ TRES DELICIAS

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Aunque ya estemos en otoño, el calor parece que no nos quiere dejar y aún apetecen los platos frios.
A ver que os parece esta ensalada de arroz.

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ GRANO LARGO
2 ZANAHORIAS
4 ANCHOAS DE L'ESCALA
100 GRS. GUISANTES
ACEITUNAS SIN HUESO
3 HUEVOS  DUROS
PEPINILLOS EN VINAGRE
SAL
BALSAMICO DE MANZANA

PREPARACIÓN:
Dejamos las anchoas en remojo durante un par de horas.
Las limpiamos, sacamos las espinas, troceamos y dejamos en aceite mientras cuece el arroz.
Lavar el arroz y cocer en abundante agua y sal, junto a los guisantes,  durante 12 minutos.
Escurrir y pasar por agua fría del grifo y dejar en la escurridera.
Troceamos la zanahoria, los pepinillos y los huevos duros.
Mezclamos todos los ingredientes de la guarnición y el arroz.
Lo aliñamos con el vinagre
Emplatamos.

                                                               http://www.sibari.org/

BON PROFIT

domingo, 22 de septiembre de 2013

CALABACINES RELLENOS CON PICADA DE TERNERA ROLER

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Esta semana he recibido un lote de productos del la Empresa  ROLER.

Hamburguesa vacuno 4Quesos 
Hamburguesa vacuno cebolla y queso manchego 
Hamburguesa vacuno bacon y queso emmental 
Hamburguesa vacuno jamón serrano y tomate 
Hamburguesa cerdo ibérico con foie 
Picada Ternera Karlos Arguiñano 
Solomillo de cadera Summumm

Los 5 tipos de hamburguesa forman parte de una nueva gama que pronto lanzaran  al mercado bajo el nombre "El rincón de la hamburguesa".

Con la picada de Ternera  he cocinado, esta receta:

INGREDIENTES:

2 CALABACINES
1 CEBOLLA RALLADA
2 TOMATES RALLADOS
4 CUCHARADAS DE QUESO DE UNTAR
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA - SAL
QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne.
En una sartén ponemos a cocer lentamente la cebolla, cuando esté dorada añadimos la carne, dejamos  5 minutos y añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco.
Cocemos a fuego vivo hasta que este en su punto.
Mientras habremos cortado los calabacines , en dos partes y al mismo tiempo por la mitad,
Los salamos ligeramente y los ponemos en el horno a 170º, durante 5 minutos.
Dejamos enfriar y los "vaciamos".
Juntamos primero la carne de los calabacines con el queso de untar y despues mezclamos con el resto de ingredientes.
Rellenamos los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos en el horno.






                  Hamburguesa vacuno 4Quesos   Y  Hamburguesa cerdo ibérico con foie


BON PROFIT

jueves, 19 de septiembre de 2013

HOJALDRE DE PERA

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Hoy una receta dulce.

Una sencilla tarta de hojaldre con compota de pera.


INGREDIENTES.
4 PERAS RINCON DE SOTO
2 NARANJAS
1 COPA DE VINO DULCE
CANELA EN RAMA
1 LAMINA DE MASA DE HOJALDRE

PREPARACIÓN;
Pelamos y troceamos las peras.
Exprimimos las naranjas y reservamos un trozo de piel
En una cacerola ponemos las peras, el zumo, la copa de vino, la piel de naranja y la canela
Lo cocinamos a fuego lento hasta que las peras esten blanditas, pero que no se deshagan.
Calentamos el horno.
Extendemos la masa de hojaldre en un molde redondo, ponemos en el centro las peras y doblamos los bordes.
Adornamos con la piel de naranja y la canela.
Cocemos la tarta en el horno a 170º durante 15 minutos.


BON PROFIT



martes, 17 de septiembre de 2013

PIÑA RELLENA

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Esta receta es "casi" de aprovechamiento.

Tenia una piña en la nevera algo madura y una pechuga a la plancha que me habia sobrado de la cena de ayer.

Pues entre esto y unas cositas que he encontrado en el congelador ha salido esta receta.


INGREDIENTES:
1 PIÑA
1 PECHUGA DE POLLO ASADA
10 PALITOS DE CANGREJO
12 GAMBAS SALADAS COCIDAS
UNAS HOJAS DE LECHUGA
1 BOL MAYONESA
2 CUCHARAS DE KETCHUP
UNAS GOTAS DE WISKY

PREPARACIÓN:
Mezclamos la mayonesa con el ketchup y el licor, hasta obtener la salsa rosa.
Partimos la piña por la mitad y la vaciamos.
Separamos cuatro gambas enteras para adornar la piña.
Cortamos en trozo pequeños la piña y el resto de ingredientes.
Los ponemos en un bol y los mezclamos con la salsa.


Rellenemos las piña, adornamos con las gambas  y la guardamos en la nevera hasta el momento de comerla.



BON PROFIT

domingo, 15 de septiembre de 2013

CABALLA CON SAMFAINA

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La caballa es uno de los llamados pescados azules
 Su contenido graso es elevado, de cada 100 gramos posee 10 de grasa, no obstante se trata de una carne rica en ácidos grasos omega-3, que facilitan la disminución de colesterol y triglicéridos en la sangre, proporcionándole mayor fluidez y previniendo de esta forma los coágulos o trombos.
A su vez reducen el riesgo de padecer enfermedades coronarias resultando un pescado rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Puede prepararse de distintas formas; en escabeche, a las brasas, frito, etc.

Hoy lo he preparado con samfaina.;


INGREDIENTES:
2 CABALLAS
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
1 BERENJENA
1 CALABACIN
MEDIO PIMIENTO ROJO
MEDIO PIMIENTO VERDE
1 BOTE TOMATE TRITURADO
HARINA
ACEITE DE OLIVA
SAL-1 CAYENA (opcional)


PREPARACIÓN.
Limpiamos , troceamos las caballas y las salamos.



Troceamos todas las verduras, y las ponemos en una sarten son aceite y las freimos a fuego lento.
Cuando estén blanditas, le añadimos el tomate, un poco de sal y la cayena y continuamos la cocción.


Enharimos y freimos el pescado, lo,ponemos en una bandeja de servir.


Emplatamos el verat-caballa, acompañado de la samfaina.

BON PROFIT

                                
                                                Hoy   IRATI  cumple   SIETE MESES



jueves, 12 de septiembre de 2013

ARROZ CON TOMATE HUEVO Y FRANKFURT

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Este plato es uno de los preferidos de todos los niños y se hace en todos los hogares.

Lo especial,  es que en esta ocasión lo ha cocinado   IONE   y es por esto que os pongo la receta y su manera de hacerlo.

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE ARROZ
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO
1 HUEVOS
2 SALCHIICHAS-FRANKFURT
ACEITE DE OLIVA
2 AJOS-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla al fuego con agua y sal .
Cuando hierva pondremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Mientras en una sartén ponemos aceite, freimos los ajos enteros , los retiramos y añadimos el tomate y lo freimos a fuego lento.
En otra sartén hacemos las salchichas.
Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos bien.
Preparamos el plato con el arroz, el tomate y el frankfurt.
Por último en abundante aceite freimos los huevos y lo añadimos al plato.

BON PROFIT


                                               Espero que os guste tanto como a mi
                                                                     IONE


martes, 10 de septiembre de 2013

POSTRE DE MÚSIC - DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

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La receta que os propongo hoy es  de lo mas sencillo pero es un postre típico de Catalunya.

Los postres de músico son un postre tradicional , consistentes en un puñado de frutos secos variados, típicamente almendra marcona y longitud, avellana y piñones, a menudo acompañado de un vasito de moscatel. A veces puede contener otros frutos secos e incluso hay versiones que incluyen Fruta desecada, como pasas, albaricoques o higos. La presentación usual suele ser en un plato de postre, con el vaso en medio y los diferentes tipos de frutos secos alrededor, separados por tipo. El moscatel se puede sustituir por vino rancio o vino dulce.



INGREDIENTES:
En esta ocasión he utilizado:

NUECES
ALMENDRA MARCONA
AVELLANAS
PASAS
ALMENDRA LARGUETA


VINO DULCE PENEDÉS


BON PROFIT

El Día Once de Septiembre, es el nombre de la fiesta oficial de Cataluña  (Diada de l'Onze de Setembre, Diada Nacional de Catalunya, o simplemente Diada).
 Con ello se conmemora la caída de Barcelona en manos de las tropas borbónicas al mando del duque de Berwick durante la Guerra de Sucesión Española el 11 de septiembre de 1714, tras catorce meses de sitio. Así, también se recuerda la consiguiente abolición de las instituciones catalanas tras la promulgación de los Decretos de Nueva Planta, en 1716.
El Parlamento de Cataluña declaró el día, Fiesta Nacional catalana.



                                                               BONA DIADA

domingo, 8 de septiembre de 2013

POLLO CON ALMENDRAS AL MICROONDAS

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Yo no acostumbro a cocinar mucho en el microondas pero desde que pertenezco el grupo de Facebook
COCINANDO CON EL MICROONDAS, pues me voy aficionando,
Os dejo esta receta de pollo que se preparar en un momento.
Espero que la probeis y os guste tanto como ha gustado en casa.

INGREDIENTES;
4 MUSLOS DE POLLO DESHUESADOS
100 GRS. ALMENDRA CRUDA
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA GRANDE
1 VASO DE SALSA DE SOJA
1 CUCHARADITA DE MAIZENA
PIMENTA-SAL-ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Cortamos los muslos a trozos pequeños, salpimentamos y los ponemos en un bol junto a la salsa de soja.
Lo dejamos macerar durante un par de horas.
Las almendras las ponemos en un recipiente con unas gotas de aceite y las tostamos en el micro a 800W. durante 4 minutos.
Las reservamos.
Pelamos y troceamos las cebollas, zanahoria y ajos, salamos ligeramente y añadimos un poco de aceite, las cocemos en el  micro a 800W. durante 3 minutos.
Sacamos un poco de soja del macerado y diluimos en ella la maizena, la añadimos a las verduras asi como el pollo con su salsa de maceración, tapamos y cocemos todos los ingredientes juntos a 800W. durante 5 minutos.
Por último le añadimos las almendras, mezclamos bien y tenemos el plato listo para comer.


BON PROFIT


viernes, 6 de septiembre de 2013

JUREL ENCEBOLLADO AL HORNO

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El jurel (surell) es un pescado azul, muy económico y con una carne que tiene un sabor buenisimo.
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del jurel, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Preparado al horno con cebolla queda muy gustoso, aqui os dejo la receta., para dos personas.

INGREDIENTES:
2 JURELES DE RACIÓN
2 CEBOLLAS
2 PIMIENTOS VERDES
4 PATATAS
4 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO BLANCO
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
1 LIMON
UN CHORRITO DE VINAGRE

PREPARACIÓN:
Limpiamos los pescados y les sacamos la cabeza.
Lavamos y salpimentamos.
Pelamos y troceamos las cebollas, ajos y patatas y troceamos los pimientos.
Pondremos todos estos ingredientes en una bandeja para el horno con aceite, sal y el vaso de vino.
Coceremos a 170º durante 10 minutos.
Sacamos del horno, añadimos el pescado las rodajas de limón y el chorrito de vinagre.
Volvemos a poner en el horno a la misma temperatura durante 10 minutos y tendremos el plato a punto de comer.


BON PROFIT



miércoles, 4 de septiembre de 2013

PINCHOS Y PA AMB TOMAQUET CON JAMON IBERICO

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SEÑORIO DE MONTANERA , es una Empresa dedicada a elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos alimentados con bellotas.
Han tenido la amabilidad de mandarme unos sobres de jamón ibérico puro de bellota loncheado, de una calidad superior.

La receta que he elaborado no tiene ningún secreto , puesto que el secreto está en la calidad de jamón

INGREDIENTES:
1 SOBRE DE JAMON IBERICO
PURO DE BELLOTA
1 BARRA DE PAN
2 TOMATES MADUROS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Troceamos el pan, lo untamos bien con el tomate, aliñamos con el aceite y servimos acompañando al jamón.




PINCHITOS DE JAMON


INGREDIENTES:
6 LONCHAS DE JAMÓN IBERICO
UVAS NEGRAS
1 MANGO




PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos el mango y montamos los pinchitos.




BON PROFIT

     
 
   
                                        http://www.senorio.es/espanol/sinfonia/loncheados.html                                                  

domingo, 1 de septiembre de 2013

CHIPIRONES SALTEADOS CON ENSALADA

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                                                    ¡¡HOLA A TOD@S!!

Aquí estoy de nuevo.
Se acabaron las vacaciones; he disfrutado un mes de la familia, el sol, la playa y la montaña.
He descansado y el lunes de nuevo al trabajo y a la vida normal.

Para la vuelta he preparado un plato rápido pero no por ello deja de ser rico-rico.

INGREDIENTES:
1 KILO DE CHIPIRONES
ACEITE DE OLIVA
AJO Y PEREJIL PICADO
SAL

PREPARACIÓN:
Compramos los chipirones bie frescos, los limpiamos y los dejamos escurrir.
Calentamos la plancha le echamos unas gotas de aceite y asamos los chipirones.
Los regamos con una mezcla de aceite, sal ajo y perejil y a comer recien hechos.


Los acompañaremos con una ensalada fresca.


Lo bueno que tiene esta ensalada es que todos sus ingredientes son recien cogidos del huerto de mi hijo.
Bueno todos menos las aceitunas,.

BON PROFIT