sábado, 31 de enero de 2015

TARTA DE QUESO CON MEMBRILLO

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Os dejo un postre para el domingo.
Un pastel cremoso con queso y membrillo, aunque lo podeis adornar con cualquier mermelada o fruta que os apetezca.
Las galletas tambiem pueden ser o las clásicas Marias, o Digestive, o integrales.

INGREDIENTES:
MEMBRILLO
1/2 LITRO DE LECHE
300 GRS.QUESO DE UNTAR
50 GRS AZUCAR
150 GRS.GALLETAS
3 CUCHARADAS DE MAIZENA
50 GRS.MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas.
Deshacemos la mantequilla en el micro y la mezclamos bien con las galletas.
Las ponemos en un molde desmontable y las aplastamos bien en el fondo.
Las guardamos en la nevera una hora.
Aplastamos con un tenedor el queso de untar que mezclaremos con la maizena y el azúcar, hasta que quede una masa cremosa.
Ponemos la leche al fuego y cuando empiece a calentar le vamos tirando la mezcla del queso sin dejar de remover., Hasta que hierva y espese.
Dejamos enfriar un poco y lo tiramos por encima de las galletas, guardamos en la nevera unas horas, hasta el momento de comer que desmoldaremos y adornaremos con el membrillo.




BON PROFIT


Otra manera de comer el membrillo

http://vikitalolines.blogspot.com.es/2014/10/membrillo-con-queso.html


miércoles, 28 de enero de 2015

FILETE DE PESCADO EN SALSA

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Para preparar este plato nos vale cualquier tipo de pescado fresco o congelado, lenguado, panga, dorada, merluza, etc.
Yo he utilizado filete de dorada.

INGREDIENTES:
6 FILETES DE PESCADO
500 GRS. MEJILLONES
250 GRS. ALMEJAS
AJO Y PEREJIL PICADO
1 ZANAHORIA
1 PIMIENTO PIQUILLO
1 CEBOLLA
2 TOMATES MADUROS
2 DIENTES DE AJO
1 PUERRO
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:
Si utilizamos pescado congelado, dejamos descongelar a temperatura ambiente, salpimentamos y reservamos.
Lavamos los mejillones y las almejas y las ponemos a abrir en el fuego con un poco de agua y una hoja de laurel, cuando esten abiertos los reservamos.
Preparamos la salsa, friendo todas las verduras troceadas, a fuego lento, con un poco de sal y pimienta.
Cuando las verduras estén blanditas, le añadiremos un chorro de vino y dejaremos reducir.
Trituramos las verduras y las pasamos por el colador chino.
En una bandeja para el horno, pondremos la salsa, el pescado por encima, los mejillones y almejas y un poco de caldo de su cocción y horneamos 5 minutos a 170º.
Le añadimos el ajo y perejil picado.
Tapamos con papel de aluminio para que no se reseque el pescado y lo dejamos en el horno apagado un par de minutos.



BON PROFIT

domingo, 25 de enero de 2015

FIDEUÀ AL HORNO

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El Fideuá es uno de los platos más típicos de la gastronomía valenciana,
Para la elaboración de este plato, se utilizan fideos gruesos ahuecados, o fideos den nº 2, a los que se le añaden todo tipo de ingredientes, como verduras, gambas o langostinos y otros adicionales.
 Como resultado se consigue un plato exquisito.
Nunca la habia cocinado al horno, pero buscando por la red he encontrada una receta (que he adaptado a los ingredientes que yo tenía en casa), que la hacía al horno.
Pues porqué no probarla?.

INGREDIENTES:
200 GRS. FIDEOS Nº.2
1 CALAMAR
1 COLITA DE RAPE (300 grs.)
1 CEBOLLETA
2 DIENTES DE AJO
1 NYORA-PEREJIL
PIMENTÓN DULCE
1 HOJA DE LAUREL
2 TOMATES RALLADOS
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Primero, limpiamos la cola de rape y la ponemos a hervir durante 15 minutos, en una olla con 2 litros de agua, un poco de aceite, sal y la hoja de laurel.
Le sacamos las semillas a la nyora y la ponemos a hidratar en agua caliente.
Limpiamos y troceamos el calamar.
Poneos aceite en una cacerola y freimos la cebolleta, cuando esté blanda le añadimos el calamar y despues el tomate rallado.
Mientras se va cocinando a fuego lento, en el mortero, picaremos los ajos, el perejil y la nyora.
Ahora añadiremos a la cacerola los fideos y los doraremos un par de minutos.
Colamos el caldo de pescado y desmenuzamos la cola de rape.
Agregamos la picada a los fideos, un poco de pimentón y el caldo (caliente).
Lo ponemos en el horno a 180º durante 10 minutos, abrimos el horno y comprobamos que no haya quedado corto de caldo en este caso le añadiremos un poco de agua y tambien el rape desmenuzado.
Horneamos 5 minutos mas y tendremos la fideuá en su punto.
Siempre acompaño la fideua con all i oli


 BON PROFIT

viernes, 23 de enero de 2015

GARBANZOS CON MORCILLA

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 Hoy toca legumbres.

INGREDIENTES:
300 GRS.GARBANZOS
500 GRS.ESPINACAS
1 MORCILLA DE BURGOS
2 HUEVOS DUROS
6 DIENTES DE AJOS
2 CEBOLLAS
1 HOJA LAUREL
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
Los escurrimos y los ponemos en la olla rápida, con agua caliente, con cuatro ajos enteros, una cebolla, un chorro de aceite y sal.
Tapamos la olla y cocemos durante 25 minutos. Abrimos la olla comprobando que esten bien cocidos y escurrimos, guardando el caldo.
Ahora en una sartenera, freimos las morcilla cortada a rodajas y la retiramos.
En el mismo aceite pondremos la cebolla  y dos ajos laminados, cuando empiecen a dorarse le añadimos las espinacas limpias y troceadas y dejamos todo junto al fuego 5 minutos.
Ahora le ponemos los garbanzos con un poco de caldo, mezclamos comprobamos que estén en su punto de sal y dejamos un par de minutos al fuego, por ultimo incorporamos la morcilla.
A la hora de servir adornamos el plato con huevo rallado.

 

BON PROFIT

miércoles, 21 de enero de 2015

LIBRITOS DE BERENJENA

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Hoy preparamos unos libritos con berenjena acompañados de una ensalada.
Esta verdura, originaria de la India, tiene tres propiedades: es antioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética porque estimula la actividad renal y depurativa gracias a la cantidad de fibra que aporta.

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS GORDAS
12 LONCHAS QUESO EMENTAL
12 LONCHAS DE JAMON SERRANO
2 HUEVOS
HARINA
PAN RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL
para la ensalada:
LECHUGA
TOMATE´
PIMIENTO ROJO
ACEITUNAS

PREPARACIÓN:´
Cortamos a rodajas no muy gruesas las berenjenas y las ponemos en una escurridera con sal, durante 15 minutos.
Tambien cortamos en redondo el queso y el jamón.
Preparamos los libritos poniendo una base de berenjena encima una loncha de jamón cortado muy fino y despues una loncha de queso y tapamos con otra de berenjena.
Pasamos por harina, aplastando el librito, despues por huevo batido y por último por pan rallado y vamos friendo de dos en dos en abundante aceite por las dos partes.
Dejamos en papel de cocina para que absorba el aceite y servimos acompañados de la ensalada.


BON PROFIT

lunes, 19 de enero de 2015

MACARRONES CON PESTO

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Para comenzar esta semana "lluviosa y fría", os propongo un plato de pasta.

INGREDIENTES:
300 GRS.MACARRONES
100 GRS.QUESO RALLADO
ALBAHACA FRESCA
50 GRS. NUECES PELADAS
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua salada y unas gotas de aceite, durante 12 minutos, para que quede al dente.
Mientras la pasta cuece, prepararemos el pesto:
En el vaso de la batidora, ponemos la albahaca, las nueces  y el ajo pelado, un poco de sal y trituramos.
Vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que quede una pasta cremosa, le añadimos un poco de queso rallado y mezclamos.
Sacamos los macarrones del fuego y escurrimos, pasaos a un bol y mezclamos con el pesto.
Servimos espolvoreando con queso rallado..




BON PORFIT

viernes, 16 de enero de 2015

MENU DE FIN DE SEMANA

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Os propongo para este fin de semana estos dos platos con pescado.
Sabrosos, fáciles de hacer, la sopa la podemos dejar hecha con antelacion y mientras se cuece la pasta se pueden hacer los calamares.

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
100 GRS. DE FIDEOS Nº.2
1 CABEZA DE MERLUZA
1/2 CABEZA DE RAPE
4 GAMBAS
2 CEBOLLA-1 AJO
2 TOMATES RALLADOS
LAUREL-TOMILLO
ACEITE DE OLIVA
PIMENTON DULCE-SAL
VINO BLANCO

PREPARACIÓN;
Poner dos litros de agua en una olla, junto al pescado 1 cebolla troceada, el laurel y el tomillo, y sal.
Cocinar durante 15 minutos, colar y reservar el caldo.
Ahora haremos un sofrito con 1 cebolla rallada, el ajo laminado y el tomate, cuando este frito le añadimos un chorrito de vino, dejamos evaporar, le ponemos el pimentón y el caldo.
Cuando hierva añadimos los fideos y las gambas y cocinamos durante 15 minutos.
Servimos los platos con una gamba en cada uno.

CALAMAR A LA PLANCHA

INGREDIENTES:
1 KILO DE CALAMARES MEDIANOS
UNA PICADA DE AJO Y PEREJIL
4 PIMIENTOS VERDES
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, les quitamos la piel y guardamos  las patas y aletas.
Mezclamos la picada con aceite.
Asamos a la plancha los calamares y freimos los pimientos.
Servimos aliñando el pescado con el aceite.


Para el postre prepararemos una copa de nata con nueces caramelizadas.
Necesitamos

1 BOTE DE NATA SPRAY GRANDE
200 GRS.NUECES CARAMELIZADAS




BON PROFIT

miércoles, 14 de enero de 2015

PATATAS PANADERAS CON GAMBITAS

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La receta de patatas panadera tal vez sea la guarnición más típica para acompañar cualquier carne. Solomillos, chuletones, etc.

Tambien suelen emplearse como cama en los pescados al horno.

Hoy las he preparado para cenar con unas gambitas.

INGREDIENTES:
4 PATATAS
1 CEBOLLA
250 GRS.GAMBA PELADA
2 AJOS LAMINADOS
1 COPA DE VINO BLANCO
PIMIENTA-SAL
1 GUINDILLA (opcional)

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos a rodajas.
Ponemos aceite en una sartenera y freimos los ajos junto a las gambas, salpimentadas y con la guindilla.
Retiramos de la sartén y reservamos,.
En el mismo aceite, freiremos las patatas y cebolla a fuego lento, añadiendo el vino y un poco de sal y dejando que el vino se evapore y las patatas queden blandas, en este momento agregamos las gambas, mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos.
Servimos bien caliente.


BON PROFIT

                                                         Hoy IRATI  cumple dos años



                                                FELICIDADES PRECIOSA DE LA IAIA

domingo, 11 de enero de 2015

PAELLA LIGERA

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Paella ligera o paella improvisada, o paella de lunes, pues es un plato elaborado con los restos que quedan por la nevera, del fin de semana.

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE ARROZ
1 PECHUGA DE POLLO TROCEADA
1 CEBOLLA RALLADA
2 AJOS LAMINADOS
2 TOMATES RALLADOS
1 PIMIENTO PIQUILLO TROCEADO
UN PUÑADO DE GAMBA ARROCERA
12 MEJILLONES HERVIDOS
ACEITE DE OLIVA
AZAFRAN EN POLVO
PEREJIL PICADO-SAL

PREPRACIÓN:
Freir en cazuela de barro el pollo con el ajo laminado, retirar y reservar.
En el mismo aceite freimos las grambas y guardamos con el pollo
Ahora freiremos la cebolla y cuando esté dorada, le añadiremos el tomate, dejaremos unos  minutos y pondremos el azafrán, un poco de sal y rehogamos  el arroz.un par de minutos.
Por último pondremos el pollo, las gambas y el pimiento.
Mezclamos y añadimos agua, el doble que de arroz, cocinamos a fuego rápido cinco minutos, bajamos el fuego le añadimos el perejil  y continuamos la cocción 7 minutos mas, adornamos con los mejillones.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.



BON PROFIT

viernes, 9 de enero de 2015

PUDIN DE TURRON DE YEMA

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Siempre quedan turrones sin empezar, de las Navidades, otra manera de comerlos y aprovecharlos es este pudin, para postre de este fin de semana.
¿Os apetece?

INGREDIENTES:
1 BARRA DE TURRON DE YEMA
1 TROZO DE PAN DEL DIA ANTERIOR o
1 CRUSAN o 2 MAGDALENAS
1 SOBRE DE FLAN POTAX
1 LITRO DE LECHE
LA PIEL DE 1 NARANJA
1 BOTE DE NATA SPRAY
AZUCAR LÌQUIDO CARAMELIZADO

PREPARACIÓN:
Ponemos la mitad de la leche en el vaso de la batidora, junto al flan, batimos y añadimos el pan y la barra de turrón troceada, volvemos a batir hasta que quede todo bien fino.
La otra mitad  de leche al fuego con la piel de naranja, hasta que empiece a hervir, entonces retiramos la naranja y añadimos los ingredientes que hemos triturado.
llevamos a ebullición durante 2 o 3 minutos.
Vertemos en un molde rectangular,  caramelizado y dejamos enfriar.
Cortamos a raciones y servimos con nata.
Yo no le he puesto azúcar a la mezcla de ingredientes, pero pueden añadirse según nos gusten los postres.

BON PROFIT

miércoles, 7 de enero de 2015

POLLO AL AJILLO CON PIMIENTOS DEL PIQULLO

33 comentarios

El pollo al ajillo es un clásico de la cocina que tiene muchas  variadas maneras de prepararse, esta vez lo he acompañado con pimientos del piquillo.

INGREDIENTES:
4 JAMONCITOS DE POLLO
1 CABEZA DE AJOS
1 LATA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMIENTA
1 VASO DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pollo.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos los muslos, le añadimos la cabeza de ajos desgranada y cocinamos hasta durante un par de minutos, incorporamos el vino y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se quede seco.
Transcurrido este tiempo, le ponemos los pimientos y un poco de agua o caldo y dejamos nuevamente a fuego suave hasta que se evapore el caldo.
Pasamos el pollo a una bandeja y servimos.




BON PROFIT


Ahora quiero agradecer a MANOLI, que se haya acordado de mi al otorgarme este premio, que os dejo aquí, para todas las que teneis la amabilidad de visitarme y comentar mis recetas.


                                                           MUCHAS GRACIAS

lunes, 5 de enero de 2015

CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ

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Un sabroso plato de la cocina tradicional y rápido de hacer.

INGREDIENTES:
1 KILO CHIPIRONES
1 VASITO VINO BLANCO
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
4 AJOS-2 SOBRES TINTA CALAMAR
200 GRS. ARROZ
ACEITE DE OLIVA
1 CUBITO DE CALDO PESCADO
PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:
Limpiamos bien lo chipirones, separando las patas y aletas, dejamos en la escurridera.
En  una sartén, freiremos el pimiento, cebolla y ajos troceados.
Cuando empiecen a tomar color, le ponemos el vino, un poco de sal y dejamos reducir.
Pasamos por la batidora, volvemos a poner en la sartén añadimos los chipirones y un vasito de agua en el que habremos deshecho la tinta del calamar.
Dejamos cocinar a fuego lento hasta que los chipirones esten blanditos.
Mientras ponemos a hervir el arroz en abundante agua y el cubito de pescado, durante 12 minutos.
Escurrimos.
Ponemos los chipirones en una bandeja de servir junto al arroz espolvoreado con el perejil.

BON PROFIT



                                                                 FELIZ DIA DE REYES

viernes, 2 de enero de 2015

FIDEOS CALDOSOS CON MEJILLONES

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Bueno ya estamos en 2015, y mi primera receta del año es un plato, suave,  sencillito y económico.

INGREDIENTES:
300 GRS.FIDEOS CON AGUJERO
1/2 KILO DE CABEZA DE RAPE
1 KILO DE MEJILLONES
100 GRS. GUISANTES
200 GRS, TOMATE RALLADO
1 CEBOLLA TROCEADA
ACEITE DE OLIVA
SAL-PIMENTON DULCE
1 HOJA DE LAUREL
una picada;
3 AJOS
4 ALMENDRAS
4 AVELLANAS
1 NYORA

PREPARACIÓN:
En un litro y medio de agua ponemos a hervir la cabeza de rape con un chorrito de aceite, sal y el laurel, durante 20 minutos.
Colamos, reservamos el caldo (caliente) y desmenuzamos el rape.
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, los dejamos enfriar y le sacamos las conchas.
En una olla, preparamos el sofrito con la cebolla y el tomate, añadimos sal y el pimentón, mezclamos y añadimos los guisantes y los fideos dejándolos a fuego lento 3 minutos.
Mientras en el mini-pimer, picamos todos  los ingredientes de la picada que echaremos en la olla.
Por último le pondremos el caldo y dejaremos cocer durante 10 minutos, rectificamos de sal, ponemos los mejillones y el rape  y dejamos 5 minutos más.
Los fideos deberán quedar caldosos, si nos quedamos cortos de caldo, añadiremos un poco de agua.

BON PROFIT