miércoles, 28 de diciembre de 2016

CODILLO DE CERDO RUSTIDO

13 comentarios

Os propongo una receta para fin de Año.
Nos da poco trabajo es muy sabrosa y se puede preparar con antelación.

INGREDIENTES:
2 CODILLOS DE CERDO
1 VASO DE BRANDY
1 VASO DE CALDO
PIMENTON
TOMILLO-ROMERO
4 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL
4 PATATAS

PREPARACIÓN:
En el mortero, machacamos los ajos, y mezclamos con las hierbas aromáticas, pimentón, sal y el brandy.
Ponemos los codillos en un bol y los regamos con el adobo, tapamos con papel film y guardamos en la nevera un par de horas.
Comenzamos a rustir los codillos, los colocamos en una cazuela de barro con aceite y los ponemos a cocinar.
Dejamos a fuego lento hasta que el licor se evapore, ahora le echamos el vaso de caldo y continuamos la cocción hasta que los tengamos bien cocidos y doraditos.
Pelamos, cortamos y freimos las patatas y servimos la carne junto a las patatas.


BON PROFIT

Y con esta receta, me despido hasta el próximo año.



sábado, 24 de diciembre de 2016

CENA DE NOCHEBUENA

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Esta es la cena que voy a preparar para esta noche.
Aprovecho para desearos una Feliz Navidad, que disfruteis con toda la familia.

                                                         ALMEJAS AL CAVA



                                                      CREMA DE MARISCO



                                                         PATO RUSTIDO


TURRONES





jueves, 22 de diciembre de 2016

ENSALADA COMPLETA

26 comentarios

Para el último  Reto Color y Sabor de Temporada,  Pilar,  nos propone dos ingredientes "membrillo" o "escarola".
Yo he escogido la escarola, parar preparar una ensalada completa y con un muy buen aliño.

INGREDIENTES:
1 BOLSA DE ESCAROLA (limpia)
1 PIMIENTO ASADO
1 BERENJENA ASADA
4 TIRAS BACALAO AL PUNTO DE SAL
4 FILETES DE ANCHOA
ACEITUNAS NEGRAS
para el aliño:
2 DIENTES DE AJO
PIMIENTO ASADO
4 ALMENDRAS
4 AVELLANAS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar el bacalao y las anchoas, en aceite.
Pelamos y troceamos la berenjena y pimiento, guardaremos un trocito para el aliño.
Preparamos el aliño, Poniendo todos los ingredientes en la batidora. Trituramos hasta obtener un aliño fino.
Montamos la ensalada en un bol grande, mezclando todos los ingredientes y aliñando, servimos en los platos.

BON PROFIT


domingo, 18 de diciembre de 2016

MACARRONES CON HIGADILLOS Y PATÉ

20 comentarios

 Ya sé que la casquería no es santo de devoción de muchos pero sinceramente,no dejéis de probar esta receta de macarrones con higaditos de pollo porque es un éxito seguro.

INGREDIENTES:
300 GRS. HIGADITOS DE POLLO
50 GRS. PATÉ
300 GRS. MACARRONES
500 GRS. TOMATE MADURO
1 COPA VINO BLANCO
1 CEBOLLA - 3 AJOS
PIMIENTA-ACEITE-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos los hígados.
Ponemos a cocer la pasta, en abundante agua con sal, durante 15  minutos.
Mientras, por un lado hacemos la salsa de tomate. Freímos los tomates (rallados) pimienta, sal y una pizca de azúcar, a fuego lento.
En una sartén freimos la cebolla rallada y los ajos laminados, cuando tomen color le añadimos los higaditos y la copa de vino y dejamos evaporar.
Incorporamos al tomate, así como el paté y continuamos la cocción un par de minutos.
Escurrimos los macarrones y los juntamos con la salsa, mezclamos y servimos el plato, espolvoreando con queso rallado, al gusto.

BON PROFIT

miércoles, 14 de diciembre de 2016

PUDDING CON NARANJA

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Un flan pudding ligero, fácil de hacer, muy sabroso y con mucha vitamina C.
Una opción para postres cualquier dia de Fiestas.
Espero que os guste


INGREDIENTES:
1/2 LITRO DE ZUMO DE NARANJA
(recien exprimido)
4 MAGDALENAS 
6 HUEVOS
100 GRS.DE AZÚCAR
(o más, dependiendo lo dulce que os guste)
CARAMELO LIQUIDO (Royal)

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos el zumo de naranja y las magdalenas o cualquier otra pasta que tengamos en casa (croisans, ensaimadas, melindros) y lo mezclamos bien.
Añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta formar una masa fina.
En un molde rectangular, ponemos en el fondo el caramelo líquido y vertemos encima el preparado el pudding.
Horneamos a 170º durante 30 minutos.
Comprobamos con un palillo que esté cocido y dejamos enfriar.
Desmoldamos y servimos de postre o merienda.


BON PROFIT



                                                



                                                       

domingo, 11 de diciembre de 2016

FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS Y VERDURAS

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Una idea más que sencilla, especial para cuando llegas a casa del trabajo y no quieres pasarte horas en la cocina.
Los fideos de arroz son fáciles de conseguir en los mercados o tiendas que tengan productos internacionales.

INGREDIENTES:
150 GRS.FIDEOS DE ARROZ
200 GRS.GAMBA PELADA
1 CALABACÍN
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLETA
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
JENGIBRE EN POLVO
ACEITE DE GIRASOL-SAL

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir, tiramos los fideos, los dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
Dejamos en el agua dos minutos más y reservamos en la escurridera.
Pelamos y cortamos la cebolleta y calabacín y tambien el pimiento.
En un wok, ponemos un poco de aceite y salteamos todas las verduras, que queden crujientes.
Le añadimos las gambas y continuamos la cocción al fuego vivo.
Por último incorporamos al wok, los fideos la salsa de soja y una pizca de jengibre.
Salteamos otros dos o tres minutos y servimos el plato.
Pondremos en la mesa soja y jengibre, para que cada comensal pueda aliñar a su gusto.




BON PROFIT

lunes, 5 de diciembre de 2016

HABAS CON COSTILLA

29 comentarios

Comenzamos la semana, con un plato de cuchara, se trata de un plato de habas con costilla de cerdo.

INGREDIENTES:
1 KILO DE HABAS CONGELADAS
300 GRS.COSTILLA DE CERDO TROCEADA
2 CEBOLLETAS
4 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO
ACEITE DE OLIVA-SAL
CALDO DE VERDURAS
HIERBAS AROMATICAS (tomillo, laurel,romero)

PREPARACIÓN:
Doramos la costilla, junto a la cebolla troceada y los ajos enteros. Le añadimos el vaso de vino, sal y las hierbas aromáticas y dejamos evaporar.
Ahora ponemos las habas y las salteamos.
A continuación las cubrimos con el caldo de verduras, (o agua y un cubitode caldo de verduras) dejamos cocer a fuego lento durante 25 a 35 minutos.
Rectificamos de sal y tendremos el plato a punto.
Deban quedarnos jugosas pero sin caldo.



BON PROFIT

jueves, 1 de diciembre de 2016

POLLO ADOBADO AL HORNO

22 comentarios

Un pollo lleno de sabor, que seguro os va gustar si lo probais.

INGREDIENTES:
1 POLLO TROCEADO
300 GRS. CEBOLLITAS (La Sirena)
1 PIMIENTO VERDE TROCEADO
150 GRS. CHAMPIÑON LAMINADO
para el adobo;
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
3 CUCHARADAS SALSA DE SOJA
3 AJOS MACHACADOS
OREGANO, LAUREL,TOMILLO
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO (deshecho)

PREPARACIÓN:
Salamos ligeramente el pollo y lo ponemos en bol grande.
Mezclamos todos los ingredientes del adobo y embadurnanos bien el pollo, tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera toda la noche.
Calentamos el horno a 180º ponemos el pollo dentro y lo dejamos asar durante 30 minutos.
Le damos la vuelta y continuamos la cocción 20minutos mas.
Mientras, salteamos las cebollitas, pimiento y champiñon,
Volvemos a abrir el horno volteamos el pollo y echamos por encimas las verduras.
Dejamos de cocine unos 10 minutos mas, apagamos el horno dejando el pollo dentro un par de minutos. y tendremos el plato a punto.

BON PROFIT

domingo, 27 de noviembre de 2016

PATATAS CON COSTILLA

23 comentarios

Como apetecen estos platos, caseros, tradiciones y económicos.

INGREDIENTES:
500 GRS.COSTILLA DE CERDO TROCEADA
6 PATATAS GORDAS
2 TOMATES MADUROS
4 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLAS TROCEADAS
1 VASO DE VINO
CALDO DE VERDURAS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA- SAL-LAUREL

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la costilla, la doramos junto con los ajos, en una cazuela con aceite.
Le añadimos el vino, tomates y cebolla. Tapamos y dejamos cocinar lentamente, hasta que se evapora el vino.
Mientras pelamos y troceamos las patatas que las añadiremos al guiso, cubriéndolas con el caldo.
Continuamos la cocción, vigilando que quede caldosito, rectificamos de sal y cuando las patatas estén tiernas, tenemos el plato a punto.


BON PROFIT

martes, 22 de noviembre de 2016

FLAN DE CASTAÑAS

19 comentarios

De nuevo dia 22 y llega el reto de  "color y sabor de Temporada".
De los dos ingredientes que nos propone este mes, Pilar,  he escogido las castañas para preparar un clásico flan casero.

INGREDIENTES:
150 GRS. CASTAÑAS
600 ML. DE LECHE
3 HUEVOS XL
150 GRS. AZUCAR
para el caramelo líquido:
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE AGUA
UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

PREPARACIÓN:
Escaldamos las castañas en agua hirviendo, las dejamos hasta que el agua enfríe.
Las pelamos, cuidando que no quede ningun hilo de piel.
Ahora cogemos la mitad de la leche la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos las castañas (troceadas) y las dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
Reiramos del fuego y trituramos, hasta que nos quede una crema fina.
Mientras cuecen las castañas, preparamos el caramelo.
Ponemos al fuego el azúcar junto al agua, mezclando bien, hasta que coja un color doradito, le añadimos unas gotas de limón, batimos y lo ponemos en la flanera.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, le añadiremos la leche restante y la crema de castañas.
Una vez todos los ingredientes unidos, los echamos en la flanera.
Haremos el flan al baño María, en el horno durante 30 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y ...........a comer.

BON PROFIT.



domingo, 20 de noviembre de 2016

PATATAS RELLENAS DE CEBOLLA Y BEICON

22 comentarios

Una comida rápida para el domingo.

INGREDIENTES:
2 PATATAS GRANDES
2 CEBOLLETAS
3 LONCHAS DE BEICON
MAYONESA
ACEITE DE OLIVA-SAL.PIMIENTA

PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos las patatas. Untamos con aceite y salpimentamos.
Las metemos en el horno a 180º unos 30 minutos. Comprobamos con un palillo,(pinchando en medio) que estén cocidas.
Dejamos que se templen.
Laminamos las cebolletas y troceamos el beicon.
Los sofreimos con un poco de aceite.
Partimos y medio-vaciamos las patatas, mezclando su contenido con el sofrito.
Rellenamos de nuevo las patatas.
Las tapamos con mayonesa y las gratinamos al horno.

BON PROFIT

miércoles, 16 de noviembre de 2016

CINTA DE LOMO AL WHISKY

25 comentarios

 Pensando ya en la Navidad, he preparado este lomo, que muy bien nos puede servir para una comida o cena de uno de estos días de Fiestas.

INGREDIENTES;
1 KL.CINTA DE LOMO DE CERDO
1 VASO DE WHISKY
1 LIMON
OREGANO-PIMENTÓN
TOMILLO-PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Salamos el lomo.
Mezclamos todas las especies con el zumo del limón y lo restregamos bien en el lomo.
Ponemos a calentar el horno y preparamos el lomo en una bandeja, que solo ocupe el lomo.
Lo regamos con aceite y con el vaso de licor.
Lo tapamos con papel de horno y lo asamos durante 30 minutos al horno a 180º.
Lo destapamos, le damos la vuelta, lo regamos con sus jugos y continuamos la cocción durante 20 minutos más.
Sacamos el lomo del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras pelamos y cortamos las patatas y las freimos en abundante aceite.
Pasamos el lomo en una bandeja de servir, alrededor ponemos las patatas, regamos con el aceite de freir las patatas y el de la cocción del lomo.
Lo calentamos en el horno 5 minutos y servimos.

BON PROFIT

sábado, 12 de noviembre de 2016

BERBERECHOS AL VAPOR

26 comentarios

Vamos a preparar una tapa de berberechos al vapor en tan solo 15 minutos.


INGREDIENTES:
1 KILO BERBERECHOS
1 LIMÓN
PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Lavamos bien los berberechos los dejamos 5 minutos en agua y sal.
Ponemos unas gotas de aceite en una cazuela y freimos los ajos laminados.
Añadimos los berberechos (escurridos), el limón partido en 4 trozos y  un poco de pimienta negra.
Tapamos y dejamos 5 minutos más para que se abran.
Ya tenemos el aperitivo listo.




BON PROFIT

miércoles, 9 de noviembre de 2016

HOJALDRES CON MANZANA

23 comentarios

Ahora si que apetece encender el horno, con el frío que nos ha venido tan de golpe.
Esta tarde he preparado en un momento, estas tartitas de manzana.

INGREDIENTES:
1 LAMINA DE HOJALDRE
1 MANZANAS GOLDEN
MERMELADA DE CIRUELA
CEREZAS EN ALMIBAR
AZUCAR-AGUA-LIMON

PREPARACIÓN:
Pelamos las manzanas y las cortamos a gajos finos, las reservamos en un bol con unas gotas de limón
Desenrollamos el hojaldre y lo partimos (a lo largo), en tres pedazos.
Lo ponemos en una bandeja para el horno, lo pinchamos con un tenedor, extendemos por encima una lámina fina de mermelada, tapamos con las mazanas.
Mezclamos el agua con el azúcar y lo ponemos en el micro a màxima potencia 2 minutos.
Pincelamos las tartitas con el almibar, encima le pondremos una cereza y horneamos los hojaldres, a 170º unos 15 minutos.
Ya tenemos la  merienda lista, solo nos falta añadir el café.


 BON PROFIT

sábado, 5 de noviembre de 2016

TOSTADA CON ATÚN Y ANCHOAS

25 comentarios

Lo que propongo hoy no es ninguna receta ni secreto de cocina.
Es una cena cena rápida que gusta a todos.
El único secreto es utilizar unas buenas anchoas y un atún de calidad.
He empleado "anchoas de L'Escala" .
L’Escala , en el Golfo de Roses, Costa Brava, Girona, Cataluña, una de las más bonitas bahías naturales  de Mar Mediterraneo en España.
La industria de la anchoa de L’Escala tiene una larga tradición histórica, que ha dado a conocer el sello “Anchoa de L’Escala” en el ámbito internacional.
La visita a alguna de las fábricas de anchoas del municipio representa una oportunidad única para conocer cómo se elaboran actualmente las anchoas de L’Escala.

INGREDIENTES:
UNA REBANADA DE PAN DE PAYES
3 ANCHOAS
1 LATA ATUN EN ACEITE DE OLIVA
ACEITUNAS RELLENAS
1 TOMATE MADURO
ACEITE DE OLIVA
PREPARACION:
Dejamos las anchoas en agua un par de horas.
Las enjuagamos, limpiamos de espinas y las dejamos macerar en aceite de oliva.
Tostamos el pan y lo untamos con el tomate.
Por encima le esparcimos el atún y los filetes de anchoas.
Lo adornamos con unas aceitunas a rodajas.

BON PROFIT



                                                   L'ESCALA - COSTA BRAVA

jueves, 3 de noviembre de 2016

TIRA DE CALAMAR ENTOMATADO

25 comentarios

El calamar es un fruto de mar que pertenece a la familia de los mariscos cefalópodo, es igual que el pulpo considerado en muchos lugares del mundo como un verdadero manjar a la hora de tener que servirlo en diferentes platos, en cualquier mesa.

Es un alimento muy utilizado en la cocina mediterránea y oriental, por sus deliciosas características, pero nutricionalmente es beneficioso para todo el organismo ya que colabora en la formación de las células, promoviendo el crecimiento de las mismas e incrementando las defensas de nuestro sistema inmunológico, además colabora en la formación de los huesos, cartílagos y dientes.

Para esta receta he utilizado tiras de pota, mas eocómico que el calamar pequeño y de una textura y sabor deliciosos.



INGREDIENTES:
1 KILO DE TIRAS
1/2 KILO TOMATE MADURO
1 PIMIENTO ROJO
2 AJOS
1/2 L. CALDO DE PESCADO
PIMENTÓN (dulce o picante)
HARINA-SAL
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Ponemos el caldo al fuego y cuando hierva, echamos la pota, dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y reservamos.
Troceamos muy pequeño el pimiento y sofreímos
Le añadimos los tomates, también troceados, y los ajos, removiendo hasta que esté la salsa en su punto.
La trituramos.
Pasamos de nuevo la salsa a la cazuela, junto a la pota,  y la harina y pimentón.
Mezclamos y dejamos cocinar lentamente hasta que los calamares estén tiernos.
Rectificamos de sal y servimos.





BON PROFIT



sábado, 29 de octubre de 2016

SALSICHAS AL VINO CON SETAS

28 comentarios

Despues de las vacaciones veraniegas, vuelve el  Recetario Mañoso, con nuevo ingredientes.
Y que mejor que para este reto que las  SETAS.
He escogido este plato, que no por ser sencillo no deja de estar muy sabroso, sobre todo si lo cocinamos con setas de temporada, recien cogidas.

INGREDIENTES:
500 GRS. DE SALSICHAS
1 CESTA DE ROVELLONS
4 AJOS LAMINADOS
UN PUÑADO DE PEREJIL FRESCO (picado)
ACEITE DE OLIVA-SAL
UNA COPA VINO BLANCO

PREPARACIÓN:
Limpiamos las setas de tierra, las troceamos y lavamos ligeramente.
En una bandeja, pondremos las salsichas con el aceite y el vino. Horneamos a 180º durante 10 minutos.
Ahora troceamos las salsichas,  mezclamos las setas y los ajos y continamos la cocción 10 minutos más.
Por último abrimos el horno, volvemos a mezclar, añadimos el perejil y gratinamos.
Tenemos el plato listo para comer.




miércoles, 26 de octubre de 2016

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

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Una receta muy popular en Italia donde se prepara desde el siglo XIX, procede del pueblo de Amatrice. Se prepara con salsa de tomate algo picante por la guindilla y trocitos de carne parecido a la panceta( (en Italia usan guanciale una chacina de cerdo aromatizada con pimentón o pimienta negra). Se puede sustituir por bacón o panceta. La pasta que usan suele ser o espaguetis, o rigatonio bucatinis. La simplicidad de la receta logró que fuera tan popular en toda Italia.

INGREDIENTES;
200 GRS. ESPAGUETIS
100 GRS. PANCETA
400 GRS.TOMATE MADURO
1 GUINDILLA
1 CUCHARADA DE MANTECA DE CERDO
QUESO RALLADO

PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y sal, durante 12 minutos, para que quede al dente.
Mientras, deshacemos la manteca en una sartenera y freimos la panceta (cortado muy pequeñita).
Le añadimos el tomate pelado y trituado y la guindilla,cortada a rodajitas.
Cocinamos lentamente hasta que esté en su punto, le añadimos una pizca de sal y una de azúcar para quitar la acidez,
Escurrimos los espaguetis y los incorporamos a la sartenera.
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos al fuego bajo, un par de minutos.
Servimos la pasta y espolvoreamos con queso rallado.

BON PROFIT

sábado, 22 de octubre de 2016

BUÑUELOS DE MANGO

33 comentarios

Para participar en el reto de  "Color y Sabor de Temporada"  he preparado estos buñuelos, ideales para acompañar el café.

INGREDIENTES:
250 GRS. HARINA
2 HUEVOS
1 SOBRE LEVADURA
50 GRS. MANTEQUILLA
LECHE SEMIDESNATADA
1 MANGO GRANDE
AZUCAR-CANELA EN POLVO
ACEITE DE OLIVA SUAVE

PREPARACIÓN;
Pelamos el mango, troceamos y trituramos.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura y el azúcar, (no he puesto cantidad, depende de lo dulce que nos guste)
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclando, despues le añadimos la mantequilla y la leche, sin dejar de amasar, hasta que nos quede una masa mas bien espesa.
Por ultimo le incorporamos el mango, volviendo a mezclar.
Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.
Ponemos abundante aceite en la sartén y cunado esté bien caliente, vamos echado cucharaditas de la masa formando y friendo los buñuelos.
Espolvoreamos con azúcar y listos.





miércoles, 19 de octubre de 2016

OSSOBUCO A LA MILANESA

18 comentarios

Osso buco, en italiano significa literalmente hueso hueco.
Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, siempre cortado en rodajas que incluyan el hueso y su médula
Esta receta de hoy,  es una de las formas más sabrosas y tradicionales de preparar ossobuco.
Preparada en olla tradicional la tendremos un par de horas a fuego lento.
En ollla rápida tendremos el guiso listo en 30 minutos.

INGREDIENTES:
4 RODAJAS DE OSSOBUCO
2 ZANAHORIAS
2 CEBOLLETAS
4 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO BLANCO
1 1/2 VASO DE CALDO O AGUA
HARINA
PIMIENTA-SAL
ACEITE DE OLIVA
2 TAZAS DE ARROZ

PREPARACIÓN:
Salpimentamos y enharinamos la carne y la sellamos en una sartén con un poco de aceite.
Troceamos las verduras y las salteamos en la olla rápida, añadiendo la carne, vino y caldo.
Tapamos la olla y la dejamos cocinar durante 20 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
Mientras ponemos a cocer el arroz en abundante agua y sal.
Cuando esté en el punto deseado la ponemos en el escurridor.
Abrimos la olla y ponemos el ossobuco en una bandeja para el horno.
Tritutamos las verduras y salseamos la carne.
Calentamos en el horno unos minutos, así como también el arroz.
Listo para comer.


BON PROFIT

sábado, 15 de octubre de 2016

ENSALADA TEBIA DE PATATAS Y SALMÓN

34 comentarios

Este plato surge de uno de estos días que no sabes que hacer para comer, miras la nevera a ver que encuentras y veo dos lomos de salmon en el congelador.
Manos a la obra y a la imaginación y ha salido este plato de lo mas sencillo y sabroso.

INGREDIENTES;
4 PATATAS MEDIANAS
2 LOMOS DE SALMÓN
1 NARANJA
1 RAMITA DE TOMILLO
ACEITE DE OLIVA-SAL
ACEITUNAS NEGRAS A RODAJAS
LACTONESA

PREPARACIÓN:
Ponemos las patatas a hervir, con piel, cuando estén tiernas dejamos enfriar, hasta que podamos trocearlas .
Preparamos el papillote para hacer el salmón:
Ponemos un trozo de papel de aluminio encima del mármol y encima el salmón salpimentado con unas gotas de aceite, un par de rodajas de naranja y la ramita de tomillo.
Cerramos bien el papillote y lo dejamos en el horno a 180º durante 8 minutos.
Lo sacamos y abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor. Troceamos.
Ponemos los dos ingredientes en un bol.
Preparamos la LACTONESA:
100 ml de leche entera
200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
 Un chorrito de vinagre o zumo de limón
 Un poco de sal
Pondremos la leche, el aceite y la sal en el vaso de la batidora.

Introduce el brazo batidor hasta el fondo y comienza a batir sin moverlo. Cuando comience a emulsionar, mueve poco a poco, de arriba abajo, hasta que ligue bien, añade el vinagre bates un poco mas y listo
Aliñamos la ensalada y adornamos con unas aceitunas.

BON PROFIT.


miércoles, 12 de octubre de 2016

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURAS

28 comentarios

Me gustan todas las combinaciones de ingredientes en la tortillas y tengo publicadas bastantes y diferentes.
En esta ocasion y aprovechado verduras del huerto de mi hijo, preparé para la cena de ayer ésta, que acompañada de unas rebanadas de pa amb tomaquet, gustó un montón y no quedo ni una pizca.

INGREDIENTES:
3 PATATAS MEDIANAS
1 CALABACÍN
1 CEBOLLETA
UNAS HOJAS DE ACELGA
6 HUEVOS GRANDES
ACEITE DE OLIVA-SAL

PEPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las freimos en abundante aceite y a fuego lento, para que queden bien blanditas.
Las reservamos en una escurridera, para que suelten todo el aceite.
Pelamos y cortamos el resto de las verduras.
Freimos primero la cebolleta junto a las acelgas, le añadimos el calabacín y esperamos que esten en su punto.
Escurrimos también el aceite.
En un bol, batimos los huevos, y los juntamos con las patatas y verduras.
Cuajamos la tortilla a fuego lento y tenemos la cena lista.



BON PROFIT

sábado, 8 de octubre de 2016

SUQUET DE LENGUADO

23 comentarios

hoy propongo un guiso de lenguado con una salsa ligera y para mojar pan,

INGREDIENTES:
6 FILETES DE LENGUADO
12 ALMEJAS
1 CEBOLLA TROCEADA
2 AJOS LAMINADOS
1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES
1 PIMIENTO MORRON
1 VASO DE VINO
1 CUCHARADA DE MAIZENA
1 PIZCA DE AZAFRAN
PEREJIL PICADO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Dejamos un par de hora las almejas en agua y sal.
Descongelamos los filetes.
Lavamos las almejas y las abrimos al vapor y las reservamos.
En una cacerola, ponemos aceite y pochamos los ajos y cebolla, le añadimos el azafrán mezclamos y echamos el vino hasta que se evapore.
Ahora incorporamos a la cazuela, los guisantes, los filetes de lenguado y un vaso de agua en el que habremos disuelto la maizena.
Cocinamos lentamente cinco minutos, rectificamos de sal y añadimos las mejas y el pimiento a tiras, tapamos la cazuela y dejamos al fuego 5 minutos màs.
Tenemos el suquet de punto de servir.
Emplatamos y espolvoreamos con el perejil.

BON PROFIT


miércoles, 5 de octubre de 2016

PIQUILLOS RELLENOS DE ATÚN

34 comentarios

Estos pimientos son muy fáciles y rápidos de preparar y la salsita les da un rico sabor.

INGREDIENTES:
12 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
300 GRS. DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS DUROS RALLADOS
ENSALADA VARIADA
para la salsa:
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 TOMATE
1 CEBOLLETA
1 DIENTE DE AJO
ACEITE DE OLIVA-SAL

PREPARACIÓN:
Desmigamos el atún y lo mezclamos con los huevos. Con esta mezcla, rellenamos los pimientos y los ponemos en una bandeja.
Preparamos la salsa:
Troceamos todos los ingredientes y los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal, a fuego lento.
Cuando estén bien blanditos, los retiramos el fuego, dejamos enfriar, trituramos.
Cubrimos los pimientos con esta salsa.
Podemos servir este plato en frío, adornando con la ensalada o En el momento de servir, calentamos en el horno los pimientos.

BON PROFIT



sábado, 1 de octubre de 2016

PIZZA DE VERDURAS CON MASA CASERA

23 comentarios

Ya estamos a octubre, aunque por la temperatura que hace no lo parezca.
Os dejo la receta de esta pizza que preparè para el viernes noche.
Elaborar la pizza con masa casera el mas laborioso pero el resultado lo merece.

INGREDIENTES:
para la masa:

400 GR. HARINA
200 ML. DE AGUA
1/2 VASITO DE ACEITE
LEVADURA-SAL
para el relleno:
1 PIMIENTO ROJO
50 GRS.CHAMPIÑONES
1 CEBOLLA
1 LONCHA DE JAMON DE PAVO
50 GRS.ACEITUNAS NEGRAS LAMINADAS
SALSA DE TOMATE (casera)
200 GRS. MOZZARELLA
ORÉGANO

PREPARACIÓN:
Ponemos la harina y la levadura en un bol, mezclamos y vamos añadiendo primero el aceite, una pizca de sal y el agua y amasamos bien, formamos una bola y dejamos reposar durante 30 minutos.
Troceamos todas las verduras y el pavo.
Extendemos la masa de la pizza en un molde redondo, pincelamos con la salsa de tomate, ponemos por encima el resto de ingredientes.
Cubrimos con la mozzarella y espolvoreamos con el orégano.
Horneamos a 200º, hasta que la pizza este en su punto.



BON PROFIT