jueves, 14 de diciembre de 2017

ESCUDELLA CAMPESINA


La escudella de pagès o campesina, en un plato típico de la gastronomía catalana, mas concretamente de la provincia de Girona.
Se caracteriza porque tiene trozo de butifarra negra, jamón, tocino, garbanzos y fideos.
Además de una "pilota" (albóndiga grande)


INGREDIENTES;
1 HUESO DE JAMON
1 TROZO DE TOCINO
150 GRS. CARNE PICADA DE CERDO
100 GRS, GARBANZOS
100 GRS. JUDIAS BLANCAS
UN TROZO DE COL
2 PATATAS
2 ZANAHORIAS
1 BUTIFARRA NEGRA
UNA TAZA DE FIDEOS GORDOS
1 HUEVO-SAL-`PAN RALLADO
1 AJO Y PEREJIL PICADOS
AZAFRAN

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo las judias y garbanzos, la noche anterior, en la nevera.
Ponemos al fuego la olla a presión llena de agua (5litros).
Preparamos la pilota, mezclando la carne picada con el ajo y perejil y el huevo, le vamos tirando pan rallado, hasta que quede una masa compacta.
Cuando el agua hierva, le añadiremos las legumbres (escurridas), el tocino, el hueso de jamón las zanahorias peladas y la pilota.
Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Destapamos la olla, le sacamos el hueso, las zanahorias, el tocino y la pilota y los troceamos.
Añadimos al guiso, la col y las patatas troceadas cuando hierva, tambien le echamos el resto de ingredientes y los fideos.
Rectificamos de sal y le añadimos una cucharadita de azafrán, mezclada con un poco de caldo.
Cocinamos 15 minutos y tendremos la escudella lista para comer.
Un plato que sienta de maravilla cuando el frio aprieta.

BON PROFIT

15 comentarios:

  1. Como me gusta la escudellla de pagès, un plato bien caliente cuando hace frío sienta de maravilla.
    Besos.

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  2. En mi pueblo se dice que un plato como éste revive a un muerto, y la verdad es que está buenísimo y el que está malo se pone bueno.
    Un beso.

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    Respuestas
    1. Son estos platos de siempre y gustan a todos.

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  3. Me encantan estos guisos. Te ha quedado con una pinta fantástica. Riquísimo.
    Saludos

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  4. nunca he probado una escudella, y ganas entran de ver tu plato un besito

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  5. Me encanta este plato, reaviva a cualquiera.
    Besos.

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  6. No la he probado nunca pero tiene que estar para chuparse los dedos.
    Besitos guapa

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  7. Nunca he probado la escudella, pero al ser plato de cuchareo me extraña que no me guste y bien calentito me sabría a poco...Bess

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  8. Me ha sorprendido la gran variedad de ingredientes que lleva. La tengo que probar. Un beso

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  9. Rico, rico, comer con cuchara le levanta el animo a cualquiera en estos días tan fríos un beset Lolines

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  10. Mi madre hace un guiso muy parecido y es ideal para los días frios ¡Besos mil!

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  11. Un plato de cuchara que siempre gusta , sobre todo en casa besitos

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  12. Me encanta y ahora más. Dichoso frío!
    Besos

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  13. Ayy cuantas veces he comido este plato en casa de mamá!!
    Y cuanto le echo de menos!! Gracias por recordarlo!!

    Un beso!

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